Barbara Cecconi Deon - UFSM

Tabela 14 - Avaliação da questão “descarte do óleo da fritadeira” pelos
manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria
– RS (Freq. %), 2011 ............................................................................. 49
Tabela 15 - Avaliação da questão “lavagem dos ovos” pelos manipuladores de
alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria – RS (Freq. %),
2011 ....................................................................................................... 51
Tabela 16 - Avaliação da questão “produto utilizado para lavar os ovos” pelos
manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria
– RS (Freq. %), 2011 ............................................................................. 52
Tabela 17 - Avaliação da questão “local de armazenamento dos ovos” pelos
manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria
– RS (Freq. %), 2011 ............................................................................. 53
Tabela 18 - Avaliação da questão “higienização de frutas e legumes” pelos
manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria
– RS (Freq. %), 2011 ............................................................................. 54
Tabela 19 - Comparação do nível de adequação dos domicílios e relação com o
nível de escolaridade dos manipuladores de alimentos por região
administrativa, Média (Desvio Padrão), Santa Maria - RS, 2011 ........... 58
Tabela 20 - Adequação do grupo “Áreas internas, Instalações e Equipamentos”
da Lista de Avaliação das Boas Práticas nos Domicílios de Santa
Maria – RS, 2011 ................................................................................... 59
Tabela 21 - Adequação do grupo “Utensílios para o preparo de refeições” da Lista
de Avaliação das Boas Práticas nos Domicílios de Santa Maria – RS,
2011 ....................................................................................................... 61
Tabela 22 - Adequação do grupo “Materiais de higienização” da Lista de
Avaliação das Boas Práticas nos Domicílios de Santa Maria – RS,
2011 ....................................................................................................... 62
Tabela 23 - Adequação do grupo “Produtos saneantes” da Lista de Avaliação das
Boas Práticas nos Domicílios de Santa Maria – RS, 2011 .................... 64
Tabela 24 - Adequação do grupo “Matérias-primas, ingredientes e embalagens”
da Lista de Avaliação das Boas Práticas nos Domicílios de Santa
Maria – RS, 2011 ................................................................................... 65
Tabela 25 - Adequação do item “Higienização e conservação de equipamentos”
da Lista de Avaliação das Boas Práticas nos Domicílios de Santa
Maria – RS, 2011 ................................................................................... 67
Tabela 26 - Avaliação das questões “gostou de receber as informações” e
“colocou em prática as informações recebidas” pelos manipuladores
de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria – RS (Freq.
%), 2011 ................................................................................................ 71
Tabela 27 - Adequação dos itens da Lista de Avaliação das Boas Práticas nos
Domicílios de Santa Maria – RS, antes e depois da realização do
Programa Educativo, 2011 .................................................................... 74