Barbara Cecconi Deon - UFSM

- Grupo 1 - acima de 76% de atendimento dos itens, classificado como nível Bom;
- Grupo 2 - de 51 a 75% como nível Regular; e
- Grupo 3 - abaixo de 50%, classificado como nível Deficiente.
O formulário e a lista de avaliação foram aplicados pela responsável do
projeto e por acadêmicos treinados (monitores) do Curso de Tecnologia de
Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e do Curso de Nutrição
do Centro Universitário Franciscano (UNIFRA), no período de maio a agosto de
2011. Todos os monitores receberam uma camiseta personalizada para melhor
identificação do projeto.
Esses instrumentos foram inicialmente testados por meio de um piloto, no
mês de março de 2011.
2.3 Desenvolvimento e aplicação do programa educativo
O programa educativo, segunda etapa, ocorreu entre os meses de agosto a
outubro de 2011, através dos meios de comunicação de maior acesso relatados
durante a aplicação do formulário, como: rádio, palestras nos bairros, televisão,
jornal, e pela internet.
Como material facilitador de aprendizagem, foi elaborada a Cartilha do
Manipulador de Alimentos nos Domicílios - CMAD (Apêndice D), a qual foi
construída levando em consideração as práticas de manipulação de alimentos
seguros e nas possíveis dificuldades identificadas pelos manipuladores nos
domicílios, conforme o levantamento do formulário aplicado. Foram abordados
diversos temas, como: quem é o manipulador de alimentos, BPD, DTAs,
microrganismos causadores de doenças de origem alimentar, higiene pessoal,
procedimentos de limpeza adequada na cozinha doméstica, preparação adequada
dos alimentos, prevenção de contaminação cruzada, entre outras informações. As
cartilhas foram entregues aos participantes do projeto no decorrer das ações
educativas.
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