Barbara Cecconi Deon - UFSM

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Figura 1 – Avaliação da questão “você e/ou sua família já enfrentou algum problema
ocasionado pelos alimentos produzidos em casa” pelos manipuladores de alimentos
nos domicílios da cidade de Santa Maria – RS, 2011.
Leite et al. (2009b), quando avaliaram a percepção do risco de contrair DTAs
ao consumir alimentos preparados em casa, em um estudo com donas de casa
usuárias do Programa Saúde da Família (Lapa – RJ), constataram resultados
semelhantes, 77,5% dos entrevistados acreditavam que o risco de contrair DTAs em
suas residências era baixo ou inexistente e 70,0% acreditavam que esse risco era
alto para os alimentos consumidos fora de casa.
A ocorrência de DTAs dentro dos domicílios é, atualmente, uma realidade,
que só no Brasil, segundo dados da Análise Epidemiológica dos Surtos de DTAs, no
período de 2000 a 2011, 51,8% (3746 casos) dos locais de ocorrência tiveram
origem domiciliar, estando acima de todos os outros locais, inclusive restaurantes
(BRASIL, 2011).
Dentre as principais dificuldades da população, foi constatado um
desconhecimento em relação à segurança dos alimentos, através da questão “o que
é um alimento seguro”, pois 35,1% dos entrevistados informaram não saber a
resposta (alternativa 5), com exceção do centro urbano, onde 39,0% responderam
corretamente que alimento seguro é aquele que não traga perigo/riscos à saúde