Barbara Cecconi Deon - UFSM

80
BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa.
Resolução – RDC nº. 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento
Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Brasília, DF, 2004.
_______. Secretaria de Vigilância em Saúde. Vigilância epidemiológica das doenças
transmitidas por alimentos no Brasil, 1999-2004. Boletim eletrônico
epidemiológico, Brasília, ano 5, n. 6, p. 1-7, 2005. Disponível em:
.
Acesso em 20 out. 2011.
_______. Ministério da Saúde. Dados epidemiológicos - DTA período de 2000 a
2011*. Disponível em:
. Acesso em: 14 out. 2011.
CANDEIAS, N. M. F. Conceitos de educação e de promoção em saúde: mudanças
individuais e mudanças organizacionais. Revista Saúde Pública, São Paulo, v. 31,
n. 2, p. 209-213, abr. 1997.
CHIARINI, E.; ANDRADE, C. dos S. de. Levantamento de procedimentos higiênicos
adotados em cozinhas residenciais. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 18, n. 121, p.
34-37, jun. 2004.
EHIRI, J. E; MORRIS, G. P.; MCEWEN, J. Evaluation of a food hygiene training
course in Scotland. Food Control, Amsterdam, v. 8, p. 137-147, June 1997.
FORSYTLE, S. J. Microbiologia da segurança alimentar. Porto Alegre: Artmed,
2002.
GONG, S. L. et al. Meat handling practices in households of Mainland China. Food
Control, Amsterdam, v. 22, p. 749-755, May. 2011.
KARABUDAK, E.; BAS, M.; KIZILTAN, G. Food safety in the home consumption of
meat in Turkey. Food Control, Amsterdam, v. 19, p. 320-327, Mar. 2008.
LANGE, T. N. et al. Ação educativa da vigilância sanitária, como instrumento de
aprimoramento da qualidade dos alimentos. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 22, n.
165, p. 40-45, out. 2008.