w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
&S BUSINESS NEWS Świat<br />
Październik pod znakiem kongresów<br />
Wielka Brytania/Włochy. Najpierw w Anglii<br />
spotkali się cukiernicy, karmelarze i lodziarze,<br />
a tydzień później do Włoch zjechali<br />
piekarze z całego świata. Przedstawiciele<br />
międzynarodowych unii branżowych mieli<br />
pracowity miesiąc.<br />
7 października w Londynie odbył się coroczny<br />
Kongres UIPCG - Międzynarodowej<br />
Unii Cukierników, Karmelarzy i Lodziarzy,<br />
w którym wzięli udział szefowie<br />
kilkunastu krajowych stowarzyszeń cukierniczych.<br />
Polskę reprezentował Leszek<br />
Truskolawski. - Wybraliśmy nowe władze<br />
na kadencję 2012-2015. Od przyszłego<br />
roku prezydentem Unii będzie Gerhard<br />
Schenk z Niemiec, a wiceprezydentem zostanie<br />
Kazuki Takai z Japonii - poinformował<br />
nas prezes SCKiL RP. W skład nowego<br />
zarządu wejdą też przedstawiciele Szwecji,<br />
Austrii, Węgier, Szwajcarii, Tajwanu<br />
i Brazylii. - Głównym celem Unii w nowej<br />
kadencji będzie poszerzanie jej o kolejne<br />
państwa, promowanie cukiernictwa oraz<br />
próba wznowienia Mistrzostw Świata Cukierników<br />
Seniorów - mówi Leszek Truskolawski<br />
przypominając, że juniorzy mają<br />
swoje mistrzostwa regularnie - najbliższe<br />
odbędą się jesienią 2012 roku w Brazylii,<br />
a następne na wiosnę 2014 na Tajwanie.<br />
Podczas kongresu wyróżniono też tych<br />
działaczy, którzy szczególnie aktywnie<br />
pracują na rzecz UIPCG. Srebrną odznakę<br />
dostał m.in. Leszek Truskolawski. Inną<br />
wyróżnioną osobą o polsko brzmiącym<br />
nazwisku była Bogna Iwanowska-Solak -<br />
prezes stowarzyszenia w USA. Za aktywną<br />
międzynarodową działalność na rzecz<br />
branży cukierników, karmelarzy i lodziarzy<br />
szczególnie podziękowano ustępującemu<br />
prezydentowi Janosowi Pataki<br />
z Węgry oraz wieloletniemu członkowi<br />
Unii - Otto Kramerowi z Niemiec.<br />
Swój kongres miała w październiku również<br />
UIB (Międzynarodowa Unia Piekarzy),<br />
który - na zaproszenie włoskiej<br />
federacji piekarskiej - w tym roku zorganizowano<br />
w Weronie. Wzięło w nim<br />
udział około 50 delegacji branżowych<br />
z całego świata, w tym również z państw,<br />
które przystępują do Unii jako nowi<br />
członkowie: Kanada, Burkina Faso, Chiny,<br />
Estonia, Maroko i Tajwan. Kongres<br />
„zapalił też zielone światło” dla propozycji,<br />
by połączyć ze sobą UIB oraz UIPCG.<br />
Fot. Materiały UIB<br />
Barcelończyk Andreu Llargues został Piekarzem<br />
Roku 2012 - zdecydowano na kongresie UIB<br />
w Weronie.<br />
Członkowie delegacji tradycyjnie wybrali<br />
także Piekarza Roku 2012, którym został<br />
Andreu Llargues z Hiszpanii. Ceremonia<br />
wręczenia nagrody zorganizowana zostanie<br />
podczas targów IBA we wrześniu<br />
przyszłego roku.<br />
Tegoroczny Kongres UIB zupełnie nieprzypadkowo<br />
zbiegł się z obchodami<br />
Światowego Dnia Chleba, który piekarze<br />
obchodzili 16 października.<br />
Tomasz Przysiężny<br />
W USA drożeje żywność<br />
50 procent mniej cukru<br />
Stany Zjednoczone. Według informacji podanych przez amerykański<br />
dziennik Wall Street Journal, ceny żywności w Stanach<br />
Zjednoczonych mogą zdrożeć w tym roku o 3,5-4 proc. Dane te<br />
pochodzą z Departamentu Rolnictwa USA. Oczekiwany wzrost jest<br />
największym od początku kryzysu datowanego na 2008 r., kiedy<br />
to ceny wzrosły o 5,5 proc. Czy to jaskółka zwiastująca drugą falę<br />
kryzysu?<br />
W połączeniu z wysokim bezrobociem w Stanach Zjednoczonych<br />
i jednoczesnym spadkiem wydatków konsumenckich, można się<br />
spodziewać zmian przyzwyczajeń kupujących. Już teraz supermarkety<br />
zmieniają politykę zakupową kierując się przede wszystkim<br />
ceną produktów, wprowadzając więcej wyrobów na tzw. dolne<br />
półki, rezygnując z droższych marek. Niestety dotyczyć to będzie<br />
również pieczywa, ze wskazaniem na produkty mrożone, wykonane<br />
z najtańszych surowców.<br />
(kar)<br />
reklama<br />
Stany Zjednoczone. W poszukiwaniu sposobu na redukcję cukru<br />
i jednoczesne zachowanie słodyczy w produktach barowych<br />
typu spody do pizzy czy bułki do hot dogów, Nutritional Glanbia<br />
wprowadziła nowy produkt OptiSol 2000, zmniejszający użycie<br />
cukru o 50 proc., stanowiąc jednocześnie alternatywę dla<br />
lecytyny i innych spoiw.<br />
- OptiSol 2000 jest cennym komponentem dla piekarni poszukujących<br />
możliwości poprawy profilu żywienia ich produktów bez<br />
utraty tekstury, smaku, czy też konsystencji wyrobu - mówi Linda<br />
Wilson, dyrektor ds. rozwoju Nutritionals Glanbia.<br />
Produkt na razie dostępny jest tylko na rynku amerykańskim,<br />
ale zapewne wraz z wymaganiami koncernów, mających swoje<br />
sieci pizzerii również w Polsce, wkrótce trafi również na polski<br />
rynek.<br />
(kar)<br />
2011/11 (12) · BAKE&SWEET · 11
Change language