w numerze: ciasto miesiÄ ca – sernik - Bake & Sweet

pomysł na biznes
Ręcznie malowane czekoladki mają swoją cenę, za którą nie każdy chce zapłacić. Firmom chodzi o logo
a nie o jakość - uważa właścicielka pracowni Victoria & Fortunata.
Fo t. Mat e r i a ły p r o d u c e n ta
Papierek złożony równo,
a w środku…
Na pytanie, dlaczego tak mało firm cukierniczych
na polskim rynku ma tego typu ofertę,
słyszymy odpowiedź, że czekolada wciąż nie
jest tak popularna u nas jak na Zachodzie,
o czym świadczy skala jej spożycia w Polsce.
Poza tym, klienci boją się ceny i cały czas dojrzewają
do decyzji: czy zjeść 100 gram czegoś
wyjątkowego, czy pół kilograma innego popularnego
wyrobu.
- Konsumenci nie są gotowi zapłacić wyższej
ceny za ręcznej roboty czekoladkę z logo,
a technologia i pracochłonność wykonania
sprawiają, że tego typu praliny nie mogą być
tanie. Taniej można za to zamówić byle jaką
czekoladkę w papierku z nadrukowaną nazwą
firmy - mówi właścicielka pracowni Victoria &
Fortunata dodając, że niestety większości firmom
chodzi o logo a nie o jakość.
Jej zakład, podobnie jak Cukiernia Karpicko,
w różne sposoby pozyskuje klientów na takie
szczególne zlecenia - i samodzielnie, i za pośrednictwem
agencji reklamowych.
Tych drugich oferujących reklamowe słodycze
jest na polskim rynku całe zatrzęsienie.
W swojej ofercie oprócz czekoladek i cukierków
mają też szeroką gamę ciastek i ciasteczek.
Kto je produkuje - nie wiadomo. Co wchodzi
w ich skład i z jakiej czekolady zostały zrobione
- to również zazwyczaj owiane jest tajemnicą.
Różnią się jedynie nadrukiem na opakowaniu
i niewiele mają wspólnego z oryginalnością
i niepowtarzalnością. Stają się produktem
masowym i przez to tańszym niż artystyczne
dzieła z zakładu we wsi Karpicko czy pracowni
na warszawskim Targówku.
■
Pracownia czekolady Victoria & Fortunata ma w swojej ofercie bogaty wybór słodyczy robionych z mlecznej, ciemnej i białej czekolady belgijskiej.
Fo t. Mat e r i a ły p r o d u c e n ta
2011/11 (12) · BAKE&SWEET · 49