w numerze: ciasto miesiÄ ca – sernik - Bake & Sweet

wydarzenia
czywem i wyrobami cukierniczymi (przedstawimy
je w kolejnym wydaniu „Bake & Sweet”).
23. edycja najważniejszych targów rzemiosła
piekarsko-cukierniczego w Niemczech w dużej
mierze koncentrowała się również na innowacyjnych
technikach wytwarzania pieczyw,
nowatorskich maszynach i urządzeniach dla
produkcji piekarsko-cukierniczej czy lodziarskiej.
Nie zabrakło też ekspozycji związanych
z wyposażeniem sklepów i kawiarni, dekoracji,
opakowań, ubrań roboczych, oprogramowań
komputerowych itp.
- To bardzo interesujące targi także dla polskich
piekarzy i cukierników - twierdzi Bogusław
Tatarczyk, szef firmy Baker Polska, który
zwiedził tegoroczny Südback. - Duża część
producentów w naszym kraju to w mniejszym
lub większym stopniu manufaktura. Przemysłowych
piekarni w Polsce nie jest jeszcze za
wiele. Ale Südback adresowany jest głównie
właśnie o tych małych i średnich rzemieślniczych
producentów. Co prawda metrażowo
prawie dwa razy większe są targi IBA, tylko że
tam wystawcy nastawiają się głównie na wyeksponowanie
linii technologicznych i wysoko
wydajnych maszyn dla przemysłu.
Bardzo atrakcyjnym elementem targów Südback
2011 były ekspozycje tych firm, które
proponowały przepiękne wyposażenie sklepów
i kawiarni. - Trendy zmierzają obecnie
w kierunku sklepów, które będą taką małą gastronomią,
ze stolikami, kawą i Internetem, co
zresztą coraz częściej widać także i w naszym
kraju - przyznaje Bogusław Tatarczyk dodając,
że jego zdaniem właśnie w tym kierunku
powinno pójść współczesne piekarnictwo i cukiernictwo.
Przypomnijmy, że Südback to impreza, która
odbywa się co dwa lata. Następne Targi Przemysłu
Piekarskiego i Cukierniczego w Stuttgarcie
zaplanowane są na 19-22 października
2013 r. ■
Fot. Messe Stuttgart
Fot. Messe Stuttgart Fot. Messe Stuttgart
2011/11 (12) · BAKE&SWEET · 19