w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>ciasto</strong> miesiąca<br />
Profesjonalne żelownice<br />
Aby <strong>sernik</strong><br />
nie wysychał<br />
Tomasz Przysiężny<br />
Jak wiele rodzajów <strong>sernik</strong>ów, tak wiele sposobów ich dekorowania. Jednym z nich<br />
jest żelowanie, którego w nowoczesnym zakładzie cukierniczym nie sposób<br />
wykonać bez profesjonalnych urządzeń i narzędzi.<br />
Żelowanie to bardzo skuteczny sposób na<br />
przedłużenie świeżości ciasta, gdyż zabezpiecza<br />
przed jego wysychaniem i „więdnięciem”.<br />
Poprawia też wygląd produktu i jego<br />
walory estetyczne. Przy okazji pozwala na<br />
wzbogacenie <strong>sernik</strong>a o nowy smak i aromat.<br />
Żelowanie ręczną metodą wymaga<br />
jednak dużej staranności w przygotowaniu<br />
samej masy żelowej jak i precyzji w jej nakładaniu.<br />
Spotkać się można też z opinią, że<br />
tradycyjny sposób pochłania nie tylko dużo<br />
czasu, ale też znacznie więcej materiału, co<br />
z ekonomicznego punktu widzenia jest zupełnie<br />
nieopłacalne. Żelownice mają więc<br />
za zadanie nie tylko przyspieszyć i ulep-<br />
Sernik pokryty żelem nie tylko „nie więdnie”, ale także atrakcyjnie błyszczy, czym dodatkowo przyciąga wzrok<br />
konsumentów.<br />
Fo t. Pfa l z g r a f Kon d i t or e i Gm b H<br />
42 · BAKE&SWEET · 2011/11 (12)
Change language