w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Nowości produktowe<br />
KOŁODZEJ ORKISZOWY<br />
Nowa odsłona Kołodzieja to pięćdziesięcioprocentowa<br />
mieszanka chleba mieszanego<br />
Kołodziej z ziarnem orkiszu, przedstawiona<br />
w ofercie firmy Zeelandia. Chleb zawiera<br />
zarówno mąkę orkiszową jak i samo pełne<br />
ziarno. Gotowy wyrób o wilgotnym miękiszu<br />
i drobnej strukturze wzbogacony jest ziarnami,<br />
które podnoszą walory odżywcze i zdrowotne<br />
wypieków. Kołodziej orkiszowy w wypiekach<br />
charakteryzuje się jaśniejszym kolorem, łagodnym<br />
smakiem i delikatnymi ziarnami orkiszu.<br />
Chleb otacza lekko chrupiącą skórka udekorowana<br />
specjalną, dyniową posypką (zapakowaną<br />
w miksie), ma delikatny, lekko przyprawowy<br />
smak. Ziarno orkiszu pozytywnie wpływa<br />
na zdrowie i samopoczucie, jest bogate w witaminy<br />
i pierwiastki oraz wartości odżywcze<br />
i lekkostrawne. Dla podkreślenia wizualnej<br />
oprawy chleba, firma posiada kolorowe banderole<br />
do dekorowania Kołodzieja orkiszowego.<br />
Chleb żytnio-pszenny wypiekany jest w tych<br />
samych formach co tradycyjny Kołodziej. Jego<br />
okrągły kształt i apetyczny wygląd przyciągnie<br />
każdego sympatyka okrągłych kromek, który<br />
doceni prawdziwy smak chleba orkiszowego.<br />
Zgodnie z zaleceniem technologicznym, miks<br />
nie wymaga namaczania.<br />
(MG)<br />
Chleb orkiszowy i chleb Kołodziej orkiszowy to dwie<br />
marki, które zawładnęły podniebieniami konsumentów<br />
w ostatniej dekadzie. Fo t. Zeel andia<br />
BERLINER 25<br />
Dwudziestopięcioprocentowa mieszanka<br />
do wyrobów pączków i ciast drożdżowych<br />
przygotowana przez firmę Zeelandia stanowi<br />
doskonałą bazą do tego rodzaju wyrobów cukierniczych.<br />
Berliner 25 ułatwia pracę każdego<br />
cukiernika, gdyż praca przebiega w sposób<br />
ekonomiczny i bezproblemowy. Produkcja<br />
staje się szybka, łatwa i wyjątkowo bezpieczna,<br />
ponieważ produkt odporny jest na wahania<br />
jakości surowca (mąki, tłuszczu) i zmienne<br />
warunki w zakładzie. Jednym ze składników<br />
mieszanki są jaja w proszku, co wyklucza<br />
konieczność dodania ich do receptury. Pą-<br />
Nie bez powodu mówi się, że to co najbardziej<br />
kaloryczne jest najsmaczniejsze.<br />
Fo t. Zeel a ndi a<br />
czek po fermentacji końcowej może dodatkowo<br />
leżakować przed smażeniem, przez co<br />
przy ewentualnym przetrzymaniu ciasta nie<br />
zachodzi ryzyko zmiany jakości. Ciasto pozostaje<br />
stabilne, idealnie rośnie i dobrze się<br />
smaży, dzięki użyciu Berlinera 25 zachowuje<br />
stabilność i nie marszczy się. Dodatkowym<br />
atutem produktu w aspekcie ekonomicznym<br />
jest fakt, że pączki przy smażeniu wchłaniają<br />
minimalną ilość tłuszczu, pozostając puszyste<br />
i lekkie. W efekcie wyprodukowany jest<br />
pączek o kruchej strukturze i równomiernym<br />
miękiszu. Mieszanka może mieć także zastosowanie<br />
w przygotowaniu ciasta na wyroby<br />
półcukiernicze, tj. słodkie bułki, drożdżówki,<br />
chałki.<br />
(MG)<br />
2011/11 (12) · BAKE&SWEET · 95
Change language