w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>ciasto</strong> miesiąca<br />
Monitoring rynku surowców<br />
Cenny <strong>sernik</strong><br />
Małgorzata Wnorowska<br />
Twaróg, masło, jajka - to obok mąki i cukru główne składniki <strong>sernik</strong>a.<br />
I wszystkie te składniki niestety w ostatnim czasie podrożały.<br />
Ceny wyrobów mlecznych w ostatnich miesiącach<br />
nie uległy drastycznym zmianom,<br />
choć ich wysokość wcale nie napawa optymizmem.<br />
Twaróg<br />
Tona twarogu kosztowała w październiku<br />
938,78 zł. Na początku sierpnia można go<br />
było kupić o 3 zł taniej. Podana cena jest<br />
uogólniona dla całego kraju, tymczasem to,<br />
za ile można kupić twaróg, w dużej mierze<br />
zależy od regionu, w którym się zaopatrujemy.<br />
Zdecydowanie najdrożej twaróg kupują<br />
cukiernicy w regionie centralnym (woj. mazowieckie<br />
i łódzkie), płacąc średnio 1048 zł<br />
za tonę (w sierpniu 1044 zł). Opłaca się w ich<br />
przypadku pojechać po twaróg na Lubelszczyznę<br />
czy do woj. świętokrzyskiego, bo to<br />
właśnie w regionie południowo-wschodnim<br />
twaróg w Polsce jest najtańszy. W październiku<br />
100 kg twarogu o zawartości min.<br />
40 proc. tłuszczu kosztował o tam 865 zł.<br />
Śmietana<br />
Modne ostatnio <strong>sernik</strong>i amerykańskie,<br />
w których zamiast twarogu używa się śmietany,<br />
wobec wysokich cen tych pierwszych<br />
są ciekawą alternatywą. Tym bardziej że 30-<br />
proc. śmietanka była w październiku najtańsza<br />
o dziwo właśnie w Warszawie i okolicy.<br />
Za tonę płacono tu 656 zł, podczas gdy<br />
w regionie zachodnim (Wielkopolska, woj.<br />
lubuskie i zachodniopomorskie) kosztowała<br />
aż 824 zł, niemal tyle co twaróg!<br />
Ceny twarogu o zawartości min. 40 proc. tłuszczu w Polsce<br />
oraz w makroregionach*<br />
938,78<br />
862,45<br />
twaróg<br />
1048,15<br />
874,63 862,77<br />
Masło<br />
Stałą, wysoką cenę od kilku miesięcy utrzymuje<br />
masło. Ze świecą zapewne szukać cukierni,<br />
która do <strong>sernik</strong>a jako tłuszczu używa<br />
masła, ale przyjrzyjmy się i jego cenom.<br />
Oczywiście mowa tu o prawdziwym maśle<br />
o zawartości 80-82 proc. tłuszczu mleczne-<br />
Polska Północny Centralny Południowowschodni<br />
*MAKROREGIONY:<br />
Północny: woj. pomorskie, warmińsko-mazurskie, podlaskie, kujawsko-pomorskie<br />
Centralny: woj.: mazowieckie, łódzkie<br />
Południowo-wschodni: woj. lubelskie, świętokrzyskie, podkarpackie, małopolskie, śląskie<br />
Zachodni: woj. opolskie, dolnośląskie, wielkopolskie, lubuskie, zachodniopomorskie<br />
Zachodni<br />
28 · BAKE&SWEET · 2011/11 (12)
Change language