w numerze: ciasto miesiÄ ca – sernik - Bake & Sweet

ciasto miesiąca
Średnie krajowe ceny sprzedaży jaj spożywczych klasy A
w zakładach pakowania (za 100 szt.) w październiku 2011
cena za 100 szt.
40,40 zł
30,90 zł
27,60 zł
21,30 zł
XL L M S
go. Jego cena w październiku byłą zbliżona
we wszystkich regionach Polski i wynosiła
1566-1659, co oznacza około złotówki
różnicy na kilogramie. Najbardziej ceny
tego tłuszczu poszły w górę w południowo
-wschodniej i zachodniej Polsce. Patrząc na
taką tendencję, można by sądzić, że podwyżki
nie ominą - prędzej czy później -
również centralnej i północnej Polski.
Jajka
Jajka to my mamy w Polsce najdroższe w tej
części Europy, porównując ceny w euro. 10 kilo
jaj kosztowało u nas w październiku 11 euro.
Tymczasem u wszystkich naszych sąsiadów
było to 10 euro. Nawet w Niemczech (gdzie
zbierane dane dotyczą tylko najdroższych jajek,
pochodzących z tzw. chowu kur w wolnym
wybiegu) ceny w październiku kształtowały się
na poziomie 10,1 euro za 100 kg.
A teraz przejdźmy już na ceny w złotówkach.
W lipcu br. roku cena skupu jaj spożywczych
w zakładach przetwórczych wyniosła
2690 zł/tonę i była wyższa od ceny
z poprzedniego miesiąca o 25 proc., w stosunku
do poprzedniego roku wzrosła o ponad
40 proc.
Porównajmy ceny sprzedaży jaj. Z danych
zebranych w zakładach pakowania wynika,
że w ostatnim czasie najbardziej podrożały
największe jaja klasy A (XL) +8,6 proc., za
które w październiku płacono 40,40 zł za
100 szt., natomiast staniały jajka najmniejsze
S, które kosztowały wówczas 21,30 zł za
100 szt. (70 groszy mniej niż miesiąc wcześniej).
Cukier
Ceny cukru są wyjątkowo trudne do przewidzenia.
Tylko w okresie od czerwca do
września wahały się o kilka procent w górę
i w dół. W lipcu nastąpił 6-proc. skok cen,
ale już w sierpniu znowu ceny spadły o kilka
procent. Z niecierpliwością zatem czekamy
na dane Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju
Wsi odnośnie cen we wrześniu i w październiku.
Z tego co widać, na razie w hurtowniach
nie było dużych zmian, choć w wielu
z nich wciąż są spore zapasy z okresu, gdy
straszono nas, że za kilogram cukru płacić
będziemy nawet 10 zł. Nie do końca patykiem
na wodzie pisane były te prognozy, bo
wystarczy choćby wspomnieć, że jeszcze rok
temu cukier był o ponad połowę tańszy niż
obecnie (cena lipiec/lipiec +64,3 proc.).
Mąka pszenna
By zamknąć przepis na sernik, przydałaby
się jeszcze mąka. W lipcu 2011 roku mąka
pszenna potaniała w ciągu miesiąca o blisko
5 proc., ale już w porównaniu do lipca
2010 roku podrożała o 59 proc. (dla porównania:
mąka żytnia zdrożała w tym czasie
aż o 96 proc.). Średnia cena mąki pszennej
Mąka pszenna w lipcu 2011 roku potaniała o blisko 5 proc.
w stosunku do czerwca, ale już w porównaniu do lipca
2010 roku, podrożała o 59 proc. Dla porównania: mąka żytnia
zdrożała w tym czasie aż o 96 proc.
Miesiąc
detalicznej wynosiła 1439 zł/tonę i była
o blisko 4 proc. niższa niż w czerwcu 2011
roku i o blisko 44 proc. wyższa w porównaniu
do lipca 2010 roku. Mąka pszenna
piekarnicza, której cena w analizowanym
miesiącu wynosiła 1278 zł/tonę, potaniała
w stosunku do czerwca br. o ponad 5 proc.
W odniesieniu do lipca 2010 roku jej cena
była wyższa o 61 proc.
■
Sprzedaż cukru i średnia cena netto sprzedaży cukru (ca 1 kg w zł/t)
wyprodukowanego w okresie czerwiec - sierpień 2011 r.
Sprzedaż
- liczba ton
Średnia cena
ca 1kg w zł/t
CUKIER
miesięczna
Zmiana ceny
roczna
Czerwiec 2011 118 482 3 066 -4,6 63,7
Lipiec 2011 105 828 3 267 6,6 64,3
Sierpień 2011 109 611 3 131 -4,2 32,8
2011/11 (12) · BAKE&SWEET · 29