w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
pomysł na biznes<br />
Ekskluzywna marka nie będzie się reklamować na krówkach i landrynach,<br />
przede wszystkim przez szacunek dla swojego zamożnego klienta.<br />
Fo t. Z a r c h iw u m z d j ę ć f ir m y PAN Ce n t r u m Sł o d k i e j De k o r a c j i<br />
W Cukierni Karpicko ręczną produkcją pralin zajmuje się Mieczysław<br />
Chojnowski, który w 2001 roku na zawodach w Wiesbaden zdobył tytuł<br />
Cukierniczego Mistrza Świata. Fo t. Cu k i er n i a Ka r p i c k o<br />
wymi samochodami, oferując mu to samo,<br />
czym może się poczęstować w poczekalni<br />
przychodni lekarskiej.<br />
- Ręcznie robione praliny są i zawsze będą ekskluzywnym<br />
i wysoko cenionym prezentem na<br />
każdą okazję. Nie można tego typu wyrobów<br />
w żaden sposób porównywać do krówek czy<br />
zwykłych czekoladek zawiniętych w papierki -<br />
twierdzi Dariusz Andrzejak, prezes PAN Centrum<br />
Słodkiej Dekoracji. Uważa on, że rzemieślniczo<br />
wykonywane praliny są prezentem<br />
niezwykle eleganckim i wysublimowanym,<br />
świadczącym o dobrym guście darującego<br />
i obdarowywanego.<br />
Nadruki logo na pralinach w charakterystyczny<br />
sposób wyróżniają je spośród innych<br />
czekoladek. Fo t. Z a r c h iw u m z d j ę ć f ir m y PAN<br />
Ce n t r u m Sł o d k i e j De k o r a c j i<br />
Wiedzą o tym zarówno ci biznesmeni, którzy<br />
oczekują oryginalnego narzędzia promocyjnego,<br />
jak również cukiernicy, którzy na indywidualne<br />
zlecenie swoich klientów tworzą<br />
niepowtarzalne czekoladki. Tych drugich jest<br />
jednak bardzo niewielu.<br />
Czekoladki<br />
o smaku dziecięcego syropu<br />
Należy do nich zakład cukierniczy J. G.<br />
Gwóźdź z miejscowości Karpicko w województwie<br />
wielkopolskim, który oprócz tradycyjnych<br />
wyrobów zajmuje się też produkcją<br />
bardzo szczególnych pralin Secession.<br />
- Realizowaliśmy różne tego typu indywidualne<br />
zlecenia. Na przykład wyprodukowaliśmy<br />
słodkie upominki dla kontrahentów pewnego<br />
koncernu farmaceutycznego. Praliny miały nie<br />
tylko nazwę leku wprowadzanego właśnie na<br />
rynek, ale także ich brzoskwiniowy smak nawiązywał<br />
do nuty smakowej produktu, który<br />
przeznaczony był dla dzieci - zdradza Mariusz<br />
Raczkowiak z karpickiej cukierni podkreślając,<br />
że jeżeli chodzi o smak, to zawsze słucha<br />
oczekiwań klienta. Uważa jednak, że inaczej<br />
powinny smakować czekoladki dla mężczyzn<br />
a inaczej dla kobiet. - Zestaw dla panów to<br />
wyrazisty akcent alkoholi, takich jak: koniak,<br />
whisky, rum. Z kolei praliny dla pań powinny<br />
mieć bardziej wysublimowane akcenty smakowe<br />
lżejszych alkoholi: malibu czy likierów.<br />
Jego zdaniem, klienci coraz częściej poszukują<br />
oryginalności i wyjątkowości. - Dlatego<br />
niebawem sięgną po produkt droższy, ale<br />
lepszy, który podkreśli wyjątkowy charakter<br />
i jakość prowadzonych usług. Bardzo często<br />
nasi zleceniodawcy życzą sobie personalizacji,<br />
najczęściej na opakowaniu z pralinami, ale<br />
również i na samych pralinach. Nie bez znaczenia<br />
jest także kolor, który dla wielu klientów<br />
jest znaczącym akcentem, gdyż zapewnia<br />
rozpoznawalność firmy. Ważny jest też kształt<br />
pralin - wymienia Mariusz Raczkowiak dodając<br />
jednak, że w przypadku tego ostatniego są<br />
pewne ograniczenia, gdyż zakłady cukiernicze<br />
zazwyczaj pracują na dostępnych formach.<br />
Oczywiście można wykonać nowy indywidualny<br />
wzór, ale jest to jeszcze zbyt kosztowne.<br />
Gotowych wzorów form o bardzo różnej tematyce<br />
jest jednak tak wiele, że zazwyczaj udaje<br />
się znaleźć dla każdego coś ciekawego.<br />
- Klienci mają różne życzenia, zwykle chcą widzieć<br />
logo firmowe na czekoladce, wybierają też<br />
smaki i rodzaj czekolady - mówi Dorota Jaworska,<br />
właścicielka pracowni czekolady Victoria<br />
& Fortunata, która ma w swojej ofercie bogaty<br />
wybór słodyczy robionych z mlecznej, ciemnej<br />
lub białej czekolady belgijskiej. - Realizowałam<br />
już sporo tego typu zamówień. Dotyczyły one<br />
ręcznie robionych pralin zarówno w ilości 200<br />
jak i 1000 sztuk - przyznaje pani Dorota, która<br />
korzysta ze specjalnych form magnetycznych,<br />
folii karotenowych z nadrukiem lub też specjalistycznych<br />
drukarek, który taki nadruk wykonują<br />
bezpośrednio na czekoladce. Wśród firm<br />
i instytucji, które skorzystały z ekskluzywnych<br />
wyrobów warszawskiej pracowni, wymienić<br />
można: perfumerię Sephora, wydawnictwo<br />
Muza, księgarnię internetową Merlin i Instytut<br />
Adama Mickiewicza.<br />
Szata zdobi słodycze<br />
Oprócz samych pralin niemałe znaczenie ma<br />
też ich odpowiednie opakowanie.<br />
- Oczywiście najprostszym sposobem jest<br />
obrendowanie lub opisanie pudełka. Jednak<br />
proste sposoby typu naklejki czy dokładane<br />
karteczki są mało eleganckie. Wykonanie<br />
2011/11 (12) · BAKE&SWEET · 47
Change language