w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
w numerze: ciasto miesiÄ ca â sernik - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
produkcja<br />
dukcyjnej piekarni pewnej ilości gotowych,<br />
wypieczonych bułek i testowanie ich pod<br />
kątem wszelkich parametrów jakościowych.<br />
Tym razem, w mojej obecności, pod ocenę<br />
trafiło 12 bułek do Big Maca.<br />
- Nie ma miejsca na jakiekolwiek odstępstwa<br />
- mówi pani Monika, i choć wydaje się<br />
być bardzo miłą osobą, surowo ocenia nieskazitelną,<br />
na moje oko, partię wypieków.<br />
Każdą z leżących na stole pomiarowym bułek<br />
mierzy krytycznym wzrokiem.<br />
- Kolor? Dobry - ocenia. Wysokość? Doskonała<br />
- aż się uśmiecha, obejmując bułeczkę<br />
ramionami suwmiarki. Sprężystość sprawdza,<br />
lekko naciskając bułkę dłonią. Ten test<br />
też wypada bardzo dobrze. Podobnie jak<br />
badanie równości przecięć bułki. Wszystko<br />
bez zarzutu.<br />
Ale wreszcie coś jest! Zdaniem pani Moniki,<br />
dwie z dwunastu wziętych do oceny<br />
pięknie wyglądających bułek są za słabo<br />
posypane sezamem!<br />
- Proszę spojrzeć, w tym miejscu przydałoby<br />
się kilka ziaren więcej - specjalistka<br />
wskazuje podejrzane sztuki.<br />
Przyglądam się im uważnie. Patrzę i nic<br />
nie widzę. Dla mnie to doskonały przykład<br />
piekarniczej perfekcji. No, ale ja nie<br />
mam tak wyrobionego oka jak specjalistka<br />
od jakości. Udaję, że wiem o co chodzi i ze<br />
zrozumieniem kiwam głową. A przed nami<br />
najprzyjemniejszy momentu testu. W pokoju<br />
działu kontroli jakości znajdują się<br />
identyczne tostery jak w typowej restauracji<br />
McDonald. W jednym z nich pani Monika<br />
przez kilkadziesiąt sekund podpieka<br />
losowo wybraną bułkę. Teraz ocenia efekt<br />
przypieczenia - jest idealnie. Kolejna próba<br />
to smakowanie.<br />
Z autentyczną zazdrością patrzę, jak pani<br />
Monika „służbowo” gryzie kęs bułki.<br />
Po minie widać, że smakuje znakomicie. Na<br />
szczęście i ja zostaję poczęstowana. Pałaszuję<br />
krągłą bułeczkę z prawdziwą przyjemnością.<br />
Nic dodać, nic ująć, jest naprawdę<br />
wyborna.<br />
■<br />
(materiał Pressmac)<br />
Upieczone bułki trafiają do działu kontroli.<br />
Fo t. PRESSMAC<br />
Do obowiązków działu kontroli jakości należy też pobieranie co godzinę z linii produkcyjnej piekarni pewnej ilości gotowych, wypieczonych bułek<br />
i testowanie ich pod kątem wszelkich parametrów jakościowych.<br />
Fo t. PRESSMAC<br />
2011/11 (12) · BAKE&SWEET · 57
Change language