Stand der Technik der Kompostierung - Wuapaa

4.3 Die Hygienisierungsfunktion des KompostierungsprozessesIn diesem Abschnitt wird die Reduktion der substratgebundenen seuchenhygienisch relevanten Keimehinsichtlich der unbedenklichen Verwendung des Endprodukts behandeltDie mikrobielle, aerobe Rotte ist ein exothermer Vorgang, bei dem neben Temperaturen über 55 °C auchbiochemische Reaktionen unter gleichzeitigem Abbau der organischen Substanz zur Inaktivierung vonKrankheitserregern (auch thermoresistenten Formen) führen. In der Kompostierung wirken somit zweiProzessphasen hygienisierend.In der Heißrotte- bzw. Hygienisierungsphase findet eine Reduktion bzw. Abtötung pathogener Keime ausdem Ausgangsmaterial statt. Die anschließende Stabilisierungsphase sichert die biologische Stabilitätdes Endproduktes, indem das Substrat und damit das Potenzial für die Vermehrung der pathogenenKeime und in der Folge die Attraktion von Übertragungsvektoren minimiert wird. Hinzu kommenantibiotisch-antagonistische Faktoren durch die Förderung bodentypischer Mikroflora im Zuge desHumifizierungsprozesses.Die Hygiene- oder Tierische Nebenprodukte (TNP) Verordnung, (EG) Nr. 1774/2002 25 mit denDurchführungs- und Übergangsbestimmungen muss nunmehr für die Anforderungen an Hygienisierungund das damit verbundene Prozessmanagement mit berücksichtigt werden.Aus den grundsätzlichen Anforderungen an die Hygienisierung aus der TNP-Verordnung ergibt sich inAbhängigkeit der eingesetzten TNP ein abgestuftes Anforderungsprofil an Kompostierungsanlagen.4.3.1 Grundsätzliches aus der TNP-VerordnungFür die Behandlung in Kompostanlagen kommen grundsätzlich nur Materialien der Kategorie 2 und 3 inFrage.Material der Kategorie 3Bei Material der Kategorie 3 handelt es sich durchwegs um Nebenprodukte von gesunden Tieren bzw.um grundsätzlich genusstaugliche, bei der Herstellung oder Verarbeitung von Lebensmitteln tierischerHerkunft angefallene Nebenprodukte oder ehemalige (überlagerte) Lebensmittel unter der Voraussetzungdass diese Materialien keine Anzeichen einer übertragbaren Krankheit aufweisen. Hierzu zählenauch Küchen- und Speiseabfälle aus Groß- und Haushaltsküchen, wodurch auch biogene Abfälle ausHaushalten (und „ähnlichen Einrichtungen“) aus der getrennten Sammlung (‚Biotonne’) umfasst sind. Imfolgenden Kasten sind sämtliche Materialien der Kategorie 3 des Artikel 6 Abs. 1, TNP-Verordnung aufgelistet.25 Verordnung (EG) Nr. 1774/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 3. Oktober 2002 mit Hygienevorschriftenfür nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische Nebenprodukte– 51 –