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AQUACULTURE COMMITEE
A. DI BIASE, M. PIRINI, O. MORDENTI
Corso di Laurea in Acquacoltura ed Igiene dei Prodotti Ittici (DIMORFIPA), Facoltà di Medicina Veterinaria,
Università di Bologna, Viale Vespucci, 2 – 47042 Cesenatico (FC) Italia.
oliviero.mordenti@unibo.it
PROVE DI SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTO COMMERCIALE
SU MYTILUS GALLOPROVINCIALIS IN FASE DI FINISSAGGIO
TESTS ON COMMERCIAL FEEDING
MYTILUS GALLOPROVINCIALIS DURING FINISHING
Abstract – The aim of this research was to obtain specific information about lipid and PUFA content in
Mytilus galloprovincialis fed in captivity with commercially available products. The product used in the
trial has been selected among the most commonly algae based feed used in the hatcheries of euryhaline
fishes. The analyses conducted on the edible part concerned the pre and post feeding quantitative and
qualitative aspects of lipidic profiles of mussel. The results of the analyses on the lipidic portion of the
mussels showed a real ability of Mytilus galloprovincialis to digest and metabolize the administered food.
Key-words: Mytilus galloprovincialis, feeding experiments, lipids, PUFA.
Introduzione – La molluschicoltura rappresenta la principale voce produttiva
dell’acquacoltura nazionale ed è basata principalmente sull’allevamento di vongole
(Ruditapes decussatus e R. philippinarum) e mitili (Mytilus galloprovincialis). Ad
oggi, a livello commerciale, non è presente alcun mollusco bivalve che abbia una
composizione nutrizionale pregiata, indotta con pratiche d’allevamento specifiche, tale
da poterne favorire una collocazione su di un mercato che abbia target ben definito:
quello dei consumatori di alimenti funzionali che risultano essere in continua
espansione. In tale ottica, lo sviluppo di un prodotto ittico che in virtù delle proprie
qualità possa incrementare il reddito del produttore risulta di estrema importanza. Le
qualità a cui si fa riferimento sono soprattutto quelle di carattere nutrizionale e, nello
specifico, al contenuto di quella classe di acidi grassi comunemente conosciuta come
ω-3 (Garrido e Medina, 2002; Pagnucco et al., 1996). A tale proposito, la
sperimentazione di seguito descritta si propone di mettere a punto una tecnica in grado
di produrre M. galloprovincialis con caratteristiche nutrizionali esaltate, con
riferimento al maggior contenuto di PUFA (acidi grassi polinsaturi) e in special modo
di ω-3.
Materiali e metodi – Per la prova sono stati predisposti 2 impianti indipendenti di
piccole dimensioni (capacità 300 l), costituiti ciascuno da 2 vasche in vetro della
capacità di 150/cad,, un sistema di aerazione ed un sistema di ricircolo esterno. Le 4
vasche sono state collocate all’interno di un impianto più grande allo scopo di
condizionare i molluschi alla medesima temperatura di stabulazione, pur mantenendoli
in ambienti separati.
In ciascun acquario sono stati posizionati 5 kg di mitili (Mytilus galloprovincialis)
mantenuti nelle medesime condizioni ambientali (Temperatura dell’acqua di 15 °C e
salinità del 28‰) per un periodo di acclimatazione di 2 giorni. Successivamente, la
sperimentazione ha previsto la somministrazione dell’alimento (1% p.v.) in 2 vasche
(Gruppo A) mentre i mitili stoccati nelle 2 rimanenti (Gruppo C) sono stati mantenuti a
digiuno per tutta la durata della prova. L’alimento somministrato è stato reperito in
41 st S.I.B.M. CONGRESS Rapallo (GE), 7-11 June 2010
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