Métabolisme et fonctions des acides gras oméga-3 à longue chaîne ...

Introduction
Introduction
L’absorption d’acides gras polyinsaturés oméga-3 (AGPI n-3) d’origine marine,
principalement l’acide eicosapentaénoïque (EPA, 20:5n-3) et l’acide docosahexaénoïque
(DHA, 22:6n-3), a des effets bénéfiques potentiels sur la santé, notamment dans les maladies
cardiovasculaires. L’obésité et le diabète de type 2 sont connus pour leur risque vasculaire. Si
les relations entre l’obésité, le diabète de type 2, l’inflammation et le risque vasculaire ont fait
l’objet de nombreuses études, il n’en est pas de même en ce qui concerne les liens entre les
AGPI n-3 et ces pathologies. Les AGPI n-3 peuvent protéger contre le développement de ces
maladies, améliorer la sensibilité à l’insuline avec des effets protecteurs contre l’obésité
(Delarue et al, 1996 ; Schmidt et al, 2000 ; Connor, 2000 ; Holub, 2002 ; Taouis et al, 2002 ;
Flachs et al, 2009 ; González-Périz et al, 2009). Ces pathologies constituent aujourd’hui un
enjeu de santé publique majeur.
Les mécanismes sous-jacents aux effets bénéfiques des AGPI n-3 sont nombreux,
notamment l’inhibition compétitive avec l’acide arachidonique (AA, 20:4n-6) pour sa
conversion en eicosanoïdes pro-inflammatoires. En effet, le DHA est un inhibiteur puissant de
la voie cyclooxygénase affectant la production d’eicosanoïdes (Calder, 2002) alors que l’EPA
est un substrat pour la synthèse d’eicosanoïdes (Yerram et al, 1989). Les eicosanoïdes dérivés
de l’AA ont en général des effets pro-inflammatoires alors que ceux dérivés de l’EPA ont des
effets anti-inflammatoires. Les AGPI n-3 entraînent également la modification de l’activité
d’enzymes membranaires (al-Shurbaji et al, 1991), la modulation de l’expression génique
(Flachs et al, 2005 ; Jump, 2004 ; Blouin et al, 2010 ; Duplus et al, 2002) et des modifications
des voies de sécrétion des adipokines. Le tissu adipeux est un tissu métabolique actif sécrétant
de multiples protéines nommées adipokines (Trayhurn & Wood, 2004 ; Bastard et al, 2006).
Parmi elles, l’adiponectine est sécrétée quasiment exclusivement par les adipocytes. Elle
21