Métabolisme et fonctions des acides gras oméga-3 à longue chaîne ...

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Remerciements Le Dr. Alain GÉLOËN, pour m’avoir permis de faire l’étude in vivo chez la souris; pour m’avoir guidé dans le monde des souris, pour ses connaissances colossales, pour sa rigueur scientifique, pour nos petites discussions scientifiques très enrichissantes et passionnantes mais surtout pour sa très grande sympathie et sa bonne humeur communicative. Ne m’oubliez pas pour le prix Nobel ! Le Pr. Michel GUICHARDANT pour ses précieuses aides pour « dompter » l’HPLC, la GC ou encore la GC-MS ; pour ses conseils techniques et scientifiques. Je remercie aussi son ancienne thésarde le Dr. Ping CHEN, fournisseur officiel de PDX et d’acide punicique. Les Dr Madeleine PICQ et Sabine MICHAUD pour leur aide, leur disponibilité et leur gentillesse. Les Dr. Christophe SOULAGE, Nicolas PILLON et Bader ZARROUKI de pour m’avoir fait partager leurs expériences, avoir pris le temps de répondre à toutes mes questions plus ou moins intelligentes et pour leur très grande sympathie. Patrick MOLIERE et Valérie PRUNETA-DELOCHE pour leurs conseils techniques ainsi que pour leur gentillesse qui ont contribué à une bonne entente. Magali PEREZ, Fabienne LAUGERETTE, Rami JAAFAR, Romain COLAS, Lilas HADJI pour avoir partagé avec moi ces quelques années. Les membres de l’équipe 1 pour m’avoir bien accueillie chez eux et pour m’avoir formée sur leur appareillage. Ma famille qui m’a soutenue pendant ces années. Et enfin mon mari Marc pour m’avoir supportée et soutenue pendant cette thèse, pour m’avoir accompagnée les week-ends pour l’entretien de mes cellules, avoir fait semblant de comprendre mes travaux pour me soutenir et tout simplement avoir été à mes cotés ! Sans oublier notre petit bout qui peut être un jour tombera sur ce manuscrit… 5
Table des matières Table des matières Remerciements ..................................................................................... 4 Table des matières ............................................................................... 6 Index des figures et des tableaux ...................................................... 11 Abréviations ....................................................................................... 15 Résumé ................................................................................................ 17 Summary ............................................................................................. 19 Introduction ........................................................................................ 21 Rappels Bibliographiques ................................................................. 24 Chapitre 1 - Les Acides gras ............................................................. 24 I.1 Généralités .................................................................................................. 24 I.2 Les Acides Gras Polyinsaturés (AGPI) ...................................................... 25 6
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