Métabolisme et fonctions des acides gras oméga-3 à longue chaîne ...

Rappels Bibliographiques
Chapitre 2 - Métabolisme oxygéné des AGPI
Une fois libérés des phospholipides membranaires par l’action des phospholipases, les
AGPI, et plus spécifiquement l’AA, peuvent être métabolisés par la voie de la
cyclooxygénase et la voie de la lipoxygénase conduisant à divers produits bioactifs. Si les
AGPI n-6, notamment l’AA, peuvent être associés à l’athérogenèse, les AGPI n-3 sont plutôt
décrits comme protecteurs cardiovasculaires. Le DHA est notamment un inhibiteur puissant
de la voie cyclooxygénase affectant la production d’eicosanoïdes (Calder, 2002).
II-1 Les prostanoïdes
Les prostaglandines sont des prostanoïdes qui modulent de nombreux processus
physiologiques et physiopathologiques tels que l’inflammation, la réponse immunitaire,
l’arthrite, les cancers. Les prostaglandines jouent un rôle important dans le développement du
tissu adipeux blanc. Des travaux récents montrent également qu’elles jouent un rôle
déterminant dans la différenciation des cellules en adipocytes. Les prostaglandines peuvent
être issues de l’AA ou de l’EPA.
II.1.1 Prostanoïdes issus de l’AA
II.1.1.a) Voie de synthèse
L’étape initiale de la voie de synthèse des prostaglandines est la libération d’AA des
phospholipides de la membrane plasmique par l’action d’une phospholipase A 2 (Fig. 3).
L’AA libéré est ensuite converti en prostaglandine G 2 (PGG 2 ) puis en PGH 2 intermédiaire,
par des activités cyclooxygénase et peroxydase au sein d’enzymes appelées PGH synthase ou
cyclooxygénase (COX).
Il existe deux formes de PGH synthase, une forme constitutive (PGH synthase 1 ou
COX-1) et une forme inductible (PGH synthase 2 ou COX-2). La COX-2 est un site d’action
majeur des anti-inflammatoires non stéroïdiens comme l’aspirine et l’indométhacine
(Herschman, 1999). Son expression est inductible par des cytokines pro-inflammatoires.
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