Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

- 96-Figure 13 : Niveau de contamination par les Anaérobies sulfito-réducteurs enpourcentage par produit10090aD•..7060s cë 50..Riz .... poiaon:10II.403020100Absence F < 90 90 < F < 300Niveau de cDntaminatiDnF > 3002.2.1.2.3. SalmonellesLes Salmonelles sont absentes dans les chawarmas, le riz au poisson,les sandwichs et sont retrouvées dans 3 échantillons de viande grillée (7,5 %)2.2.2. Niveau de contamination du lait caillé artisanal par lesgermes recherchés ou dénombrésVoir les tableaux XXVI et la figure 14.Par rapport aux critères microbiologiques, on constate que:- Pour les coliformes thermotolérants, aucun échantillon n'est satisfaisant.- Les staphylocoques présumés pathogènes sont présents dans 27,5 % des échantillons.- Les Salmonelles et les anaérobies sulfito-réducteurs ne sont pas trouvés dans leséchantillons analysés.- Le niveau de la flore totale dépasse les nonnes dans tous les échantillons.