Contribution Ã l'Ã©tude de la qualitÃ© bactÃ©riologique de ... - BEEP

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1 ANNEXE 1 IlNom et prénomsAdresseNiveau d'instruction ou de formationAgeNationalitéCertificat médicalHygièneLocal• Conception• Sol• Mur• PlafondEquipement et matériel• Conception• Etat physique• Nettoyage désinfection• Sanitaire et vestiairesFICHE D'ENQUETEFonctionnement• Comportement du personnel• Respect secteur propre et souillé• Respect marche en avant• Respect du non entrecroisement des courants de circulation• Gestes à proscrire• Déchets au sol• Ordre dans les locaux• ~Iatières premières• Réception• Stockage• Préparation• Traitement
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