Contribution à l'étude de la qualité bactériologique de ... - BEEP

- 100-N° Ech. pH °D N° Ech. pH °D21 3,94 162 31 3,82 16722 3,89 163 32 3,95 16723 4,68 173 33 4,95 17024 3,78 100 34 3,90 16025 3,99 128 35 3,83 18226 3,80 178 36 3,89 17027 3,78 137 37 3,82 13928 3,82 170 38 3,94 19829 3,96 167 39 3,92 14030 3,97 162 40 3,98 147Tableau XXIX : Fréquence des pH du lait caillé artisanalpH Nombre d'échantillons Pourcenta2e (0/0)3,8 - 4,0 18 454,0 - 4,2 8 204,2 - 4,4 7 17,54,4 - 4,6 3 7,54,6 - 4,8 1 2,54,8 - 5,0 3 7,5Figure 16 : Fréquence des pH du lait caillé artisanal403530.. li' 25ECll!i: 20Do15105o3,8 - 4,0 4,0 - 4,2 4,2 - 4,4pH4,4 - 4,6 4,6 - 4,8 4,8 - 5,0