Thesis beheer en exploitatie Zoresto - Saxion Hogescholen

Aandachtspunten:
Een uitbesteding of samenwerking met een kleine ondernemer, wordt een ziekenhuisorganisatie
met twee commerciële bezoekersrestaurants niet aangeraden. Lokale samenwerkingen zijn
wispelturig, onwennig in contractvormen en hebben onvoldoende ervaring met cateren in de
zorgbranche. Dit vergroot het afbreukrisico en daardoor is er meer kans op imagoschade.
Kortom, verhuur is jarenlang een serieuze optie geweest binnen de commerciële ziekenhuiscatering. De laatste jaren
wordt het niet meer aangeraden, in verband met de sterke rechten van huurders. Daarnaast is er voor kleine
ondernemers (bijna) geen plek meer binnen commerciële horeca in ziekenhuizen, voornamelijk omdat zij de kennis,
kunde en expertise niet in huis hebben om aan de prestatie indicatoren te voldoen.
Commerciële exploitatie overeenkomst (ruimte, middelen en materialen beschikbaar stellen en een
externe partij daarmee laten cateren voor een vaste vergoeding met eventueel een variabele aanvulling)
Positieve ervaringen:
Niet noodzakelijk om een nieuwe entiteit in te richten, hetgeen aanzienlijk in kosten scheelt;
Vaste maandelijkse/jaarlijkse vergoeding (voor het feit dat de externe partij op andermans
vierkante meters mag cateren) met (indien afgesproken) een variabele omzetafhankelijke of
resultaatgerichte fee.
Negatieve ervaringen:
Vorm van uitbesteding die investeringen en samenwerking vereist, aangezien de organisatie vaak
toch enige invloed wilt houden (i.v.m. ingebrachte vierkante meters, middelen en materialen).
Kritische succesfactoren:
Een dergelijke overeenkomst kan alleen getroffen worden met een commerciële partij wanneer
het een commerciële exploitatie betreft (dus wanneer er winst wordt gemaakt).
Aandachtspunten:
Pas op dat het geen huurcontract wordt, aangezien de huurder dan recht op huurbescherming
heeft (zie vorige pagina), uit de formulering in het contract moet blijken dat het een commerciële
samenwerking betreft.
Kortom, een eenvoudige uitbestedingconstructie is het treffen van een commerciële exploitatie overeenkomst. Waarbij
het ziekenhuis een ruimte, middelen en materialen inbrengt en een externe partij hiermee de dienst gaat verlenen.
Hiertoe dient geen gezamenlijke entiteit opgericht te worden, hetgeen aanzienlijk in kosten scheelt.
7.1.3. Conclusie
Een eerst schifting in de beheerconstructies is gemaakt door het literatuuronderzoek. Het empirisch
onderzoek, waarbij diepte interviews met experts zijn afgenomen, heeft nieuwe inzichten gegeven.
De ervaringen die de experts gedeeld hebben, hebben geleidt tot 3 mogelijke beheerconstructies met
bijbehorende exploitatieconstructies voor Zoresto, namelijk:
• Uitbesteding / outsourcing, dit kan middels een volledige uitbesteding of een commerciële
exploitatie overeenkomsten, maar te allen tijde dient er een resultaatgericht contract afgesloten te
worden, waarbij prestatie indicatoren opgesteld worden en er daardoor aan de verwachtingen
van beide partijen kan worden voldaan;
• Eigen beheer / in-house middels een interne kostenplaats of een B.V. (onder de ziekenhuis
stichting), waarbij het ziekenhuis zelf verantwoordelijkheden en risico’s blijft dragen;
• Joint venture middels een B.V., waarbij er een samenwerking wordt aangegaan met een
gespecialiseerde externe partij en beide partijen investeren in de nieuwe organisatie.
Thesis beheer en exploitatie Zoresto Nicolien Nusselder 56