Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca

More documents

Recommendations

Info

1 INLEIDING In mei 2000 hebben de sociale partners in de horeca (Koninklijk Horeca Nederland, FNV Horecabond en CNV Horeca), het bedrijfschap Horeca en Catering en het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid het ‘Arboconvenant Werkdruk Horeca’ gesloten. Doel van dit convenant is aan de hand van een groot aantal maatregelen in de periode tot juni 2004 een afname van 10% van de werkdruk in de horecabranche te realiseren. In dit kader heeft het bureau Foodstep Food & Services uit Wageningen in 2001 de opdracht gekregen om acht horecaondernemingen een jaar lang te begeleiden bij de implementatie van diverse maatregelen met als doel de werkdruk te verlagen. De maatregelen liepen uiteen van verbetering van inkoopprocessen tot invoering van periodiek werkoverleg. In deze rapportage treft u de projectaanpak en de resultaten van dit project aan, zoals opgesteld door Foodstep. Ook wordt duidelijk welke maatregelen werkdrukverlagend zijn. Naar aanleiding van dit succesvolle project is in oktober 2003 de campagne ‘HappyHoreca, Beter FUNCTIONEREN is beter RENDEREN’ van start gegaan en zijn de diverse maatregelen onder de naam ‘HappyHoreca Werkwijzers’ in de markt gezet middels HappyHoreca introductiebijeenkomsten. Meer informatie kunt u nalezen op de website van het Arboconvenant Werkdruk Horeca www.happyhoreca.nl. 1.1 OPDRACHTSTELLINGEN Teneinde de Werkdrukdoelstelling te realiseren heeft de Branche BegeleidingsCommissie Horeca (BBC) de volgende opdrachtstellingen aan Foodstep geformuleerd: • Selecteer in samenwerking met de BBC, acht voorbeeldbedrijven welke een afspiegeling vormen van de horecasegmenten restaurant, fastfood, café en hotel; • Stel vast wat de huidige situatie is binnen deze voorbeeldbedrijven in het kader van werkdruk; • Analyseer in samenwerking met deze bedrijven en Bedrijfschap Horeca & Catering welke maatregelen ingezet dienen te worden teneinde de werkdruk te verlagen; • Ondersteun de voorbeeldbedrijven bij de implementatie van deze maatregelen en de aanpak van de werkdruk; • Maak de resultaten van de inzet van deze maatregelen gedurende de loop van het project inzichtelijk en meetbaar; • Rapporteer de resultaten teneinde het mogelijk te maken redactionele artikelen en een ‘handleiding werkdrukbeleid’ te ontwikkelen; • De Quick Scan Werkdruk Horeca (QSWH) dient als basis en onderdeel te vormen van het project; • De maatregelen dienen te vallen binnen de kaders van de CAO en zo mogelijk opgenomen te worden in de FARBO-regeling; 4
• Betrek de ARBO-dienst bij het vaststellen van de huidige situatie en het opstellen van het plan van maatregelen; • Het project voorbeeldbedrijven dient 1 oktober van start te gaan. Afronding van het project dient te geschieden in het eerste kwartaal van 2003. 5
Page 1 and 2: PROJECT VOORBEELDBEDRIJVEN WERKDRUK
Page 3: BIJLAGE 1 GASTENMONITOR VOORBEELDBE
Page 7 and 8: Binnen de Service Profit Chain zijn
Page 9 and 10: Ook de kengetallenanalyse is door a
Page 11 and 12: Vervolg 1.2.4 Maatregelen # Maatreg
Page 13 and 14: 2 RESULTATEN Op de volgende pagina
Page 15 and 16: Resultaten QSWH Bistro De Eeterij G
Page 17 and 18: QSWH Bij Cafetaria Graft zijn een a
Page 19 and 20: QSWH De aandacht die aan werkdruk i
Page 21 and 22: QSWH De maatregelen Werkoverleg en
Page 23 and 24: QSWH Aangezien Restaurant De Waalbr
Page 25 and 26: QSWH Zoals de cijfers laten zien he
Page 27 and 28: QSWH Galerie de Hoeve heeft goede r
Page 29 and 30: QSWH Binnen Bilderberg Hotel 't Spe
Page 31 and 32: QSWH Binnen Stadscafé Het Bruine P
Page 33 and 34: Veel maatregelen welke toebehoren a
Page 35 and 36: Restaurant De Waalbrug Binnen resta
Page 37 and 38: 3.2.4 Evaluatie door medewerker De
Page 39 and 40: Werkdruk Werktijden QSWH Grootste v
Page 41 and 42: Werkdruk Werktijden Organisatie QSW
Page 43 and 44: De maatregel Samenwerkingsgesprekke
Page 45 and 46: 3.8 BETERE WERK 3.8.1 Doelstelling
Page 47 and 48: QSWH Grootste verschil Gemiddelde v
Page 49 and 50: Deze maatregel scoort met name op d
Page 51 and 52: 3.12.2 Relatie QSWH Op basis van de
Page 53 and 54: Restaurant de Waalbrug Naar aanleid
Page 55 and 56:
3.15 WERKDRUKVERLAGEND KOKEN 3.15.1
Page 57 and 58:
Werkdruk Werktijden QSWH Grootste v
Page 59 and 60:
3.17.3 Evaluatie door leidinggevend
Page 61 and 62:
Fase 0 Fase 0 beschrijft de situati
Page 63 and 64:
Alle bedrijven geven aan de resulta
Page 65 and 66:
Binnen de voorbeeldbedrijven is geb
Page 67 and 68:
Binnen de voorbeeldbedrijven is ver
Page 69 and 70:
Leiderschapsstijl De maatregel Leid
Page 71 and 72:
Verkopen Ook hiervoor geldt dat de
Page 73 and 74:
Het thema ‘werkdruk’ leidt tot
Page 75 and 76:
Verdere versnippering van beschikba
Page 77 and 78:
5 SAMENVATTING In mei 2000 hebben d
Page 79 and 80:
Bij de interpretatie van de gegeven
Page 81 and 82:
Fase 2 In deze fase zijn de bedrijv
Page 83 and 84:
Vrije lijst Wanneer heeft u ons bez
Page 85 and 86:
Herkenbaarheid van de medewerkers K
Page 87 and 88:
BIJLAGE 2 EVALUATIEFORMULIER VOOR M
Page 89 and 90:
BIJLAGE 3 EVALUATIEFORMULIER VOOR L
Page 91 and 92:
BIJLAGE 4 KENGETALLENANALYSE De Ken
Page 93 and 94:
Economische gegevens 1. Omzet Omzet
Page 95:
Ziektverzuim 1. Heeft u een eigen v
show all

Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?