Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca

Opleidingen
Het project heeft aangetoond dat opleidingen rond het thema werkdruk in zeer goede aarde
vallen. Het is aanbevelenswaardig dit door te trekken naar het vervolgtraject. Hierbij kan
onderscheid worden gemaakt in bedrijfsopleidingen en de reguliere opleidingen. Foodstep
heeft in het kader van het project een tweetal trainingen rond leidinggeven georganiseerd,
te weten Leidinggeven & coachen én Conflicthantering & gesprekstechnieken. Los van de
uitvoerende partij dient voor het vervolgtraject bekeken te worden in hoeverre dergelijke
bedrijfsopleidingen onder een gemeenschappelijke paraplu aangeboden kunnen worden.
De reguliere opleidingen - ofwel de Regionale OpleidingsCentra - kunnen eveneens een rol
vervullen. Vanuit de gedachte van marktconformiteit van het horecaonderwijs, dient
nagedacht te worden over het samenstellen van een lespakket. De ervaring leert dat ROC’s
prima bereid zijn hieraan deel te nemen indien het geheel voldoende gefaciliteerd wordt.
Een lespakket bestaat normaal gesproken uit een pakket met visuele hulpmiddelen,
leerlingenmateriaal en een zogenaamde docentenhandleiding. Ook hier geldt weer dat het
totaal aan middelen duidelijk ‘gebrand’ dient te zijn, onder één paraplu.
Tot slot kan ook nog de relatie gelegd worden naar de leerbedrijven in de markt. Immers,
naast onderwerpen als snij- en serveertechnieken, kunnen ook onderwerpen als
tiltechnieken en werkhoudingen onder het voetlicht worden gebracht. Aangezien de horeca
een werkdrukgevoelige branche is, lijkt het erg voor de hand liggend om het thema
werkdruk onderdeel uit te laten maken van de opleiding van jonge mensen. Een eerste stap
zou kunnen zijn om een themabijeenkomst rond werkdruk voor leermeesters op te zetten en
aan te bieden aan het LOB HTV.
4.2.2 Communicatiestrategie
Teneinde de verschillende maatregelen daadwerkelijk onder de aandacht te brengen, heeft
men reeds op diverse manieren gecommuniceerd. Hierbij is destijds bewust gekozen voor
een werkwijze waarbij werd gecommuniceerd per maatregel en/of instrument. Dit werd
mede ingegeven door het feit dat de diverse maatregelen gedurende het jaar zouden
worden ontwikkeld, waardoor het wachten op een totaal aan maatregelen geen optie was.
De consequentie hiervan is dat de ontwikkelde, afzonderlijke maatregelen veel aandacht
hebben gekregen, terwijl het overkoepelende thema nauwelijks bekend is.
Dit heeft een aantal gevolgen. Als eerste kan worden aangetekend dat de beoogde
doelgroep niet of nauwelijks een beeld heeft van het ‘wat, hoe en waarom’ van de
overkoepelende doelstelling. Het onderwerp leeft niet onder de doelgroep. Als tweede dient
te worden opgemerkt dat de beschikbare middelen voor communicatie ter bevordering van
werkdrukverlaging momenteel worden versnipperd over tal van afzonderlijke maatregelen.
Het realiseren van bekendheid en de daaraan gekoppelde toepassing van de maatregelen is
mede hierdoor niet optimaal.
74