Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca

4.2 AANBEVELINGEN
4.2.1 Toekomstige aanpak van werkdrukverlaging binnen de horeca
Op basis van de voorgaande paragrafen waarin conclusies zijn getrokken, worden hieronder
nog eens kort de belangrijkste uitgangspunten aangehaald. Onderstaande uitgangspunten
zijn derhalve een afspiegeling van de ervaringen die Foodstep met èn in de bedrijven heeft
opgedaan. Daarnaast zijn enige fragmenten opgenomen uit een eerder plan van aanpak
rond de communicatiestrategie, opgesteld door Foodstep aan het einde van 2002. Aldus zijn
onderstaande punten van belang bij het formuleren en implementeren van het
vervolgtraject en/of de communicatiestrategie.
• Het thema werkdruk leeft niet bij de beoogde doelgroep. Werkdruk op zich wordt
vergeleken met ‘hard werken’ en het aanpakken van werkdruk wordt daarbij ook nog
eens geassocieerd met het maken van meer kosten.
• Werkdruk is momenteel bijna inherent aan de horeca. Het gebrek aan personeel, het
type werkzaamheden en organisatieniveau van de horecabranche zijn hier onder andere
debet aan. Werkdruk is daarbij het gevólg van tekortkomingen op andere gebieden.
• De economische teruggang leidt ertoe dat horecabedrijven zich focussen op
omzetbehoud en kostenbeheersing. In deze situatie is er nauwelijks behoefte aan
nieuwe ontwikkelingen en/of activiteiten.
• De horeca wordt gekenmerkt door een ‘hands-on’ mentaliteit, waarbij de focus met
name ligt op korte termijn resultaat. Er is geen tijd voor initiatieven als verlaging van de
werkdruk.
• De horeca is in de regel passief als het gaat om nieuwe initiatieven. De ervaringen laten
zien dat een intensieve begeleiding noodzakelijk is om succesvol aan werkdruk te
werken. Dit zelfs terwijl het hier gaat om bereidwillige bedrijven en ondernemers.
• Horecabedrijven hebben te weinig belangstelling voor arbeidsomstandigheden en
werkdruk. Achterliggende redenen zijn de eigen werkdruk en het niet inzien van de
eigen voordelen. De indruk bestaat dat het thema werkdruk niet ‘leeft’ bij ondernemers.
• Zelfs als horecabedrijven geënthousiasmeerd kunnen worden voor het werken aan
werkdruk, is het moeilijk ook daadwerkelijk een lange termijn relatie te bewerkstelligen
tussen het bedrijf en het onderwerp. Men valt snel terug op oude denk- en werkwijzen.
Aanpak
Aangezien het onderwerp nauwelijks wordt herkend en/of op een verkeerde manier
geïnterpreteerd wordt, dient een relatie gelegd te worden naar thema’s die de beoogde
doelgroep meer raken. Dit zonder het hoofddoel uit het oog te verliezen. Het meest voor de
hand liggende is het onderwerp in te steken vanuit de operatie. Dit door bijvoorbeeld
continu de aandacht te vestigen op werkdrukverlagende werkwijzen, processen en
concepten. Het grote voordeel hiervan is dat dergelijke ingrepen ook vaak samenhangen
met kostenverlaging. Een onderwerp dat in de huidige economie aanspreekt.
72