Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca

Het thema ‘werkdruk’ leidt tot veel misverstanden en heeft volgens menig ondernemer een
negatieve klank. De reeds gebruikte titel ‘het betere werk’ lijkt een goede optie ter
vervanging. Uit deze titel blijkt dat er vooruitgang wordt geboekt door aan het project mee
te werken. Deze algehele focus op de voordelen is van essentieel belang. De
aandachtsgebieden veiligheid en kosten spelen weliswaar binnen het thema een belangrijke
rol, maar zouden in eerste instantie minimaal moeten worden belicht. Dit teneinde de
bereidheid tot toepassing niet op voorhand te beperken.
De diverse fasen die gedurende het afgelopen jaar te onderscheiden zijn geweest, hebben
onder meer geleerd dat horecabedrijven verschillende boodschappen behoeven. In eerste
instantie dient de prioriteit te liggen op operationele ‘quick-wins’. De relaties naar de
werkvloer, kosten èn omzet zijn onmisbaar. In tweede instantie dient echter de aandacht te
verschuiven naar het lange termijn denken, waarbij de indirecte (Service Profit Chain)
voordelen aan de orde dienen te komen. Vanuit deze optiek is het van belang om de
continuïteit te waarborgen en de toekomstige effectiviteit te benadrukken.
Aangezien de doelgroep moeilijk is te overtuigen dient in het vervolgtraject rekening te
worden gehouden met een 1-op-1-benadering. Advertenties en mailings worden vaak
slechts ter kennisgeving aangenomen. Het gros van de bedrijven is te overtuigen door in
een persoonlijk gesprek relaties te leggen naar operationele aandachtsgebieden. De grote
bedrijven hebben een belangrijk deel van de horecamedewerkers in dienst. Het in eerste
instantie focussen op deze doelgroep middels een 1-op-1-benadering, betekent dat een
belangrijk deel van de kwantitatieve doelstelling wordt gerealiseerd.
Brancheverenigingen
Teneinde het thema werkdruk in een positief daglicht te plaatsen, is het van groot belang
dat de sociale partners er een gemeenschappelijke focus op na houden. Dit zodat alle
partijen dezelfde boodschap uitdragen. De werknemersorganisaties zullen de vraag vanuit
de medewerker moeten stimuleren langs de lijnen van motivatie en veiligheid. De
werkgeversorganisaties dienen hun achterban te stimuleren en aan te zetten tot het werken
aan werkdruk. Dit vanuit de gedachte van kansen en financiële voordelen. Het is duidelijk
dat iedere partij een rol dient in te nemen in het vervolgtraject.
Op basis van de genoemde 1-op-1-benadering kan worden gesteld dat de
vertegenwoordigers en consulenten van de diverse brancheverenigingen een grote rol
spelen. Afhankelijk van de rol die de partijen hierin wensen te spelen kan de benadering
worden opgedeeld in verschillende activiteiten. Te denken valt aan werving, advisering, en
dergelijke. Het zou in ieder geval een gemiste kans zijn om deze buitendienstmedewerkers
van de brancheverenigingen niet te informeren en uit te rusten met een aantal instrumenten
en maatregelen.
73