Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca
Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca
Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Met ieder voorbeeldbedrijf is in samenspraak met Foodstep een evaluatieplan opgesteld<br />
waarin de maatregelen, de uitvoering en ten slotte de resultaten zijn geëvalueerd. Zowel<br />
leidinggevenden als medewerkers hebben hun mening gegeven rond een diversiteit aan<br />
onderwerpen. Deze hadden onder meer betrekking op moeilijkheidsgraad, toepasbaarheid,<br />
tijdsbesteding en bereikte effecten. Hiermee zijn de maatregelen nogmaals aangepast.<br />
1.2.3 Meetinstrumenten<br />
Quick Scan Werkdruk <strong>Horeca</strong><br />
De Quick Scan Werkdruk <strong>Horeca</strong> (QSWH) mag worden beschouwd als een geautomatiseerd<br />
analyse-instrument. Nadat de medewerkers anoniem een aantal vragen hebben beantwoord<br />
rond het thema werkdruk, berekent het instrument de rapportcijfers en stelt een rapportage<br />
samen aan de hand van acht kerngebieden. De kerngebieden zijn: Werkdruk, Werktijden,<br />
Organisatie, Samenwerking, Inspraak, Regelmogelijkheden, Werkomgeving en Lichamelijke<br />
belasting.<br />
De QSWH is door alle deelnemende bedrijven ingevuld. Aan het einde van het project zijn<br />
de vragen uit de QSWH nogmaals beantwoord. In de onderliggende rapportage wordt nog<br />
eens kort verwezen naar de verbeterpunten die de <strong>voorbeeldbedrijven</strong> hebben aangedragen<br />
en/of de punten die Foodstep ter overweging mee wenst te geven aan de ontwikkelaars. Dit<br />
om een juiste aanpak van het verlagen van de werkdruk binnen de branche te garanderen.<br />
Kengetallenanalyse<br />
De kengetallenanalyse is door Foodstep ontwikkeld om de diverse kengetallen tijdens het<br />
project inzichtelijk te maken. Het doel hiervan was eventuele wijzigingen in het gevoel van<br />
werkdruk - zowel positief als negatief - op een juiste manier te kunnen interpreteren. Hierbij<br />
is een indeling gehanteerd naar economische en personele gegevens. De volgende zaken<br />
zijn onder meer in kaart gebracht door de kengetallenanalyse:<br />
1. Omzet<br />
2. Inkoopsom<br />
3. Personeelskosten<br />
4. Aantal gasten<br />
5. Verkoopoppervlakte<br />
6. Aantal medewerkers<br />
7. Aantal FTE<br />
8. Verdeling naar afdelingen<br />
9. Verdeling naar arbeidscontracten<br />
10. Verloop<br />
Foodstep heeft voor bovenstaande onderwerpen gekozen, om na de 1-meting te analyseren<br />
of er verbanden gelegd kunnen worden tussen de diverse onderdelen van de Service Profit<br />
Chain, te weten team, gast en ondernemer. Echter door het TNO-instrument Arbo, Verzuim<br />
en Reïntegratie zijn de gegevens over het team vervallen in de kengetallenanalyse omdat er<br />
anders een overlap in gegevens zou ontstaan.<br />
8
Change language