Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca

Fase 0
Fase 0 beschrijft de situatie in veel horecabedrijven. Dit is eveneens de situatie die
aanvankelijk werd aangetroffen bij de selectie van de voorbeeldbedrijven. Grofweg komt
deze fase erop neer dat de voorbeeldbedrijven het thema werkdruk associeerden met zaken
die inherent zijn aan het werken in de horeca. Hierbij valt onder meer te denken aan de
piekdrukte tussen 12.00 en 13.00 uur of 19.00 en 21.00 uur. Of de seizoensdrukte die voor
menig horecabedrijf aan de orde is. Werkdruk werd geassocieerd met ‘hard werken’ of ‘veel
werken’ zonder daar een negatieve spin-off aan te koppelen.
Het grote gevaar van deze situatie schuilde in de overtuigingen van de ondernemers c.q.
leidinggevenden. Immers, zo lang als men de mening is toegedaan dat ‘werkdruk’ gelijk
staat aan ‘hard werken’, wordt er geen actie ondernomen. Horecabedrijven zullen zelfs geen
behoefte hebben aan een meting zoals de Quick Scan Werkdruk Horeca. Bijkomend nadeel
is dat deze mening alleen maar werd versterkt toen de omzetten en winsten terugliepen als
gevolg van de recessie. Denkend vanuit het ARBO-convenant betekent dit simpelweg dat er
geen verbetering plaatsvindt. Dit is een aandachtspunt voor de communicatiestrategie.
Zelfs voorbeeldbedrijven die gedurende een jaar vele aspecten van werkdruk
hebben mogen zien, vallen onder omzetdruk terug op hun blijkbaar
diepgewortelde overtuiging dat werkdruk gelijk staat aan ‘hard werken’.
61