Eindrapportage voorbeeldbedrijven Horeca

Fase 1
Wanneer bedrijven inzien dat werkdruk niet gelijk staat aan hard werken en initiatief tonen
in het werken aan werkdruk, dan bevinden ze zich in de volgende fase. Hierin gaan de
bedrijven zich bezighouden met metingen zoals de Quick Scan Werkdruk Horeca, de
kengetallenanalyse en de Risico Inventarisatie en Evaluatie. Waarbij de QSWH nog enkele
aanpassingen dient te ondergaan zoals het compatible maken voor meerdere
besturingssystemen, het uitbreiden van de gebruikershandleiding en het aanpassen van de
normering. Voor wat betreft de RI&E was het opvallend dat geen van de voorbeeldbedrijven
op de hoogte was van de wettelijke verplichting rondom deze meting.
Motivatie
Resumerend kan worden gesteld dat de motivatie van de deelnemende voorbeeldbedrijven
wisselend is geweest. Binnen het project is dit opgevangen door het aantal
contactmomenten. Kijkend naar de toekomst is het belangrijk dat het thema werkdruk
gekoppeld dient te worden aan het reilen en zeilen bij de horecabedrijven en dat er een
koppeling dient plaats te vinden tussen werkdruk en rendement.
Financiën
Werkdruk heeft in geen van de bedrijven prioriteit gehad. Zeker in tijden van een recessie
zijn omzetgeneratie en kostenbeheersing belangrijker en wordt werkdruk gezien als een
kostenpost. Het is aan te bevelen om de boodschap uit te dragen rondom de service profit
chain, waarbij tevreden personeel zorgt voor tevreden gasten wat op zijn beurt zorg draagt
voor een betere omzet.
Leiderschap
Een van de meeste onderschatte onderdelen van het werken aan werkdruk is de
communicatie met de medewerkers. Wanneer vanaf het begin de deelnemers duidelijk is
wat werkdruk inhoudt, vergemakkelijkt dit de implementatie van maatregelen. Hierbij is het
belangrijk dat er tijdig en voldoende wordt overlegd waarbij het thema werkdruk een steeds
terugkerend agendapunt dient te zijn.
Operatie
Werkdruk verlangt een lange termijnplanning. Het effect van maatregelen is niet altijd direct
zichtbaar en/ of direct te relateren. Alle maatregelen hebben wel tot gevolg gehad dat
bestaande werkwijzen dienen te worden aangepast. De moeilijkheid hierin is dat bedrijven
niet altijd bereid zijn om deze werkwijzen aan te pakken. De bedrijven dienen dan echter
wel gestimuleerd te worden om zelf naar alternatieven te zoeken.
80