24.07.2013 Views

Manifest - Reality

Manifest - Reality

Manifest - Reality

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

K a p i t e l 5<br />

1 7 0<br />

Ett bättre sätt att bedöma ett system för livsmedelsproduktion<br />

och -distribution är att titta på näringstillståndet<br />

för befolkningen som helhet och på de ekologiska effekter<br />

som systemet pro d u c e ra r. Det finns nu en ofantlig<br />

mängd ve t e nskaplig kunskap angående kosten. Redan<br />

f ö re andra världskriget hade näringsexperterna kommit<br />

fram till vilka kvantiteter av proteiner, fetter, kolhydrater<br />

och vitaminer som behövs för en balans e rad diet. Dessa<br />

k u nskaper kom väl till pass när man i krigstid skulle bestämma<br />

matransonernas storlek. Även om de traditionella<br />

l e ve ra n t ö rskällorna hade blivit satta ur spel innebar den<br />

rationella planeringen och allokeringen av det som återstod<br />

att hälso- och närings t i l lståndet för befolkningen<br />

som helhet faktiskt förbättrades.<br />

Några av 1940-talets kostråd kan idag förefalla lite förlegade.<br />

Epidemiologiska studier av kostvanor och hjärtoch<br />

kärlsjukdomar har lett fram till moderna rekommendationer<br />

som föreskriver något mindre smör och animaliska<br />

fetter och mer sa m m a nsatta kolhyd ra t e r. Men sa m m a<br />

allmänna princip är gångbar: om befolkningen som helhet<br />

konsumerade en diet i linje med de senaste vetenskapliga<br />

rönen skulle det allmänna hälsotillståndet förbättras.<br />

Det skulle inte längre vara frågan om att förhindra sjukdomar<br />

som rakitis eller tuberkulos, uppammade av kronisk<br />

undernäring, utan om att tygla de stora moderna dödsorsakerna<br />

– cancer och hjärt- och kärlsjukdomar – uppkomna<br />

på grund av dålig diet.<br />

Detta tyder på att livsm e d e lstillgången inte bara går,<br />

utan bör, planläggas. För en befolkning med given storlek<br />

och åldersstruktur kan det totala livsm e d e lsb e h ovet med<br />

lätthet beräknas. Detta kan sedan erhållas från tre olika

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!