w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Koniec z olejem palmowym<br />
b&S BUSINESS NEWS świat<br />
WIELKA BRYTANIA. Miejscowe supermarkety<br />
<strong>na</strong>ciskają <strong>na</strong> piekarnie. Chcą, aby producenci<br />
pieczywa zrezygnowali z używania<br />
oleju palmowego.<br />
Handlowcy nie chcą sprzedawać produktów<br />
<strong>na</strong> bazie oleju palmowego ze względu<br />
<strong>na</strong> przeko<strong>na</strong>nia konsumentów. Brytyjczycy<br />
mają niezwykle wysoką świadomość tego,<br />
że uprawy te przyczyniają się w dużym<br />
stopniu do niszczenia lasów deszczowych<br />
i wyginięcia orangutanów.<br />
Potwierdza to sieć M&S: zwróciliśmy się do<br />
dostawców z prośbą o poszukiwanie alter<strong>na</strong>tyw<br />
dla oleju palmowego.<br />
- Detaliści żądają usunięcia oleju palmowego<br />
ze wszystkich produktów. Musimy<br />
kompletnie zmodernizować linie produkcyjne<br />
- skarży się właściciel sieci piekarni<br />
i cukierni R&D.<br />
Piekarze są oburzeni: to masowa histeria.<br />
W przypadku wielu produktów jedyną alter<strong>na</strong>tywą<br />
pozostają tłuszcze <strong>na</strong>sycone. Te<br />
Fot. DREAMSTIME.COM<br />
Zdaniem piekarzy, alter<strong>na</strong>tywą dla oleju jest masło, ale ono wpływa <strong>na</strong> trwałość pieczywa.<br />
<strong>na</strong>tomiast powszechnie uważane są <strong>na</strong> Wyspach<br />
za niezdrowe.<br />
Po rezyg<strong>na</strong>cji z oleju palmowego <strong>na</strong> pewno<br />
wzrosną koszty produkcji. Należy także<br />
liczyć się z obniżeniem jakości pieczywa -<br />
uważa Stan Cauvain z firmy doradczej <strong>Bake</strong>Tran.<br />
Jego zdaniem, alter<strong>na</strong>tywą pozostaje masło,<br />
ale to zmniejszy także trwałość pieczywa.<br />
(MT)<br />
Za jedno euro już nie kupisz kawy w cukierni<br />
Fot. DREAMSTIME.COM<br />
WŁOCHY. Coraz częściej w wielkich miastach<br />
1 euro nie wystarczy <strong>na</strong> kawę. Z powodu<br />
wzrostu cen <strong>na</strong> światowych rynkach<br />
z<strong>na</strong>cznie podrożała o<strong>na</strong> ostatnio w cukierniach<br />
i barach. W Rzymie i Mediolanie za<br />
filiżankę trzeba zapłacić <strong>na</strong>wet 1,5 euro.<br />
Tym samym przekroczo<strong>na</strong> została swoista<br />
psychologicz<strong>na</strong> granica. Dotychczas bowiem<br />
ce<strong>na</strong> filiżanki kawy w barze, z wyjątkiem tych<br />
<strong>na</strong>jbardziej eleganckich i położonych w historycznych<br />
centrach miast, wynosiła zazwyczaj<br />
poniżej 1 euro.<br />
W związku z protestami konsumentów w kraju,<br />
w którym każdego dnia serwuje się w barach<br />
dziesiątki milionów kaw, stowarzyszenia<br />
Ceny kawy drastycznie rosną.<br />
handlowców i właścicieli lokali wyjaśniły, że<br />
wzrost cen jest wyłącznie rezultatem spekulacji<br />
<strong>na</strong> między<strong>na</strong>rodowych rynkach.<br />
- Od miesięcy ceny kawy stale rosną - powiedział<br />
prezes stowarzyszenia właścicieli<br />
lokali gastronomicznych Fipe-Confcommercio<br />
Lino Enrico Stoppani. - Jeśli za mieszankę<br />
płaci się o 30 proc. więcej, odbija się to <strong>na</strong><br />
cenie filiżanki.<br />
Stoppani zapewnił jednocześnie, że przedstawiciele<br />
branży kawowej dokładają starań, aby<br />
nie przenosić po<strong>na</strong>d miarę ciężaru tych podwyżek<br />
<strong>na</strong> cenę espresso czy cappuccino. Wzrost<br />
cen jed<strong>na</strong>k - jak dodał - był nieuchronny.<br />
(MT)<br />
Fot. DREAMSTIME.COM<br />
Producenci czekolady mogą robić zapasy.<br />
Tańsze kakao. Kup teraz<br />
ŚWIAT. Po ustabilizowaniu się sytuacji politycznej<br />
<strong>na</strong> Wybrzeżu Kości Słoniowej kakao<br />
będzie tańsze - prognozują a<strong>na</strong>litycy z Public<br />
Ledger (TPL). Ceny <strong>na</strong> giełdzie w Londynie<br />
już spadły o kilka procent.<br />
- Pierwsze transporty dotrą do odbiorców<br />
jeszcze w tym miesiącu. Eksport powinien<br />
już przebiegać normalnie - zapewnił Patrick<br />
Achi, rzecznik prezydenta Alassane.<br />
Jed<strong>na</strong>k niektórzy handlowcy mają duże<br />
wątpliwości dotyczące jakości towaru z Wybrzeża<br />
Kości Słoniowej i przewidują, że spadek<br />
cen będzie trwał krótko.<br />
To przez wzrost globalnego popytu, brak<br />
inwestycji w <strong>nowe</strong> drzewa kakaowe oraz<br />
niesprzyjające warunki atmosferyczne - wylicza<br />
Martin Turton z firmy Biscuit.<br />
(MT)<br />
2011/6 (7) · BAKE&SWEET · 11
Change language