w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Marketing i zarządzanie<br />
Jak sprzedawać<br />
dobrą jakość<br />
Aneta Marczak<br />
Nawet gdy spożycie chleba spada, a <strong>na</strong> rynku trwa woj<strong>na</strong> cenowa, warto promować<br />
produkty <strong>wysokiej</strong> jakości i utrzymywać ich cenę - twierdzą eksperci. Przybywa bowiem<br />
świadomych konsumentów, którzy są w stanie zapłacić więcej za dobrą jakość.<br />
Bardzo interesujące badania w temacie promocji<br />
<strong>wysokiej</strong> jakości przetworów zbożowych<br />
prowadził w ostatnim czasie profesor<br />
dr hab. Henryk Mruk z Uniwersytetu Ekonomicznego<br />
w Poz<strong>na</strong>niu. W swoim pracach<br />
profesor próbował z<strong>na</strong>leźć odpowiedź <strong>na</strong><br />
pytania, które nurtują wszystkich piekarzy<br />
w <strong>na</strong>szym kraju: Jak trafić z produktem do<br />
swojego segmentu rynkowego? Jak sprawić,<br />
aby promocja produktów <strong>wysokiej</strong> jakości<br />
była opłacal<strong>na</strong>? I w końcu: Jak radzić sobie <strong>na</strong><br />
rynku, gdy sprzedaż chleba spada, a <strong>na</strong>kłady<br />
<strong>na</strong> promocję mamy niewielkie?<br />
Wnioski, do jakich udało się dojść ekonomiście,<br />
być może pozwolą przedsiębiorcom wygrać<br />
wojnę rynkową, która obecnie trwa <strong>na</strong><br />
rynku, a polega głównie <strong>na</strong> obniżaniu ceny<br />
i prowadzi… prosto do bankructwa.<br />
Aby stanąć do walki, koniecz<strong>na</strong> jest jed<strong>na</strong>k<br />
zmia<strong>na</strong> podejścia do biznesu. Profesor<br />
przedstawia konkretne wskazówki, które<br />
mogą pomóc przedsiębiorcom w zmaganiach<br />
z konkurencją.<br />
Tylko w ostatnich tygodniach <strong>na</strong> Śląsku<br />
zbankrutowały trzy duże piekarnie.<br />
Ważą się losy<br />
kolejnych, <strong>na</strong><br />
Profesor Henryk Mruk radzi piekarzom<br />
co zrobić, aby odnieść sukces <strong>na</strong> rynku.<br />
Fo t. An e t a Ma rc z a k<br />
terenie całego kraju. Eksperci szacują, że spożycie<br />
chleba <strong>na</strong>dal będzie spadać, a w tym roku<br />
może upaść co dziesiąta piekarnia.<br />
- Bankrutują ci, którzy nie umieją liczyć, planować<br />
w szerszej perspektywie i w nieuzasadniony<br />
niczym sposób obniżają ceny - ocenia<br />
Marek Jakubiec, właściciel dużej piekarni<br />
w Rudzie Śląskiej.<br />
Polscy piekarze winnych sytuacji <strong>na</strong> rynku<br />
szukają wszędzie, oskarżając po kolei rząd,<br />
który ich zdaniem nic nie robi, aby sytuację<br />
zmienić; telewizję, która zamiast chleba promuje<br />
spożycie płatków; konsumentów, którzy<br />
chcą kupować taniej; szarą strefę, nieuczciwą<br />
konkurencję i kolegów.<br />
Promocja<br />
jako inwestycja rynkowa<br />
Tymczasem okazuje się, że wiele moż<strong>na</strong> osiągnąć<br />
zaczy<strong>na</strong>jąc od zmiany sposobu podejścia<br />
do biznesu.<br />
- Obecnie <strong>na</strong> rynku nie da się funkcjonować<br />
bez promocji - podkreśla profesor Henryk<br />
Mruk. - To nie jest tak, że klientów interesuje<br />
wyłącznie niska ce<strong>na</strong>. Konsumenci<br />
mają zróżnicowane dochody i różne oczekiwania.<br />
Stale rośnie grupa klientów, dla<br />
której istotniejsza jest jakość niż ce<strong>na</strong>. To<br />
ludzie, którzy wolą kupić mniej produktów<br />
dobrej jakości.<br />
Profesor zwraca uwagę <strong>na</strong> zmianę podejścia<br />
do marketingu właścicieli sieci marketów. Te<br />
które jeszcze niedawno promowały się przede<br />
wszystkim jako tanie dyskonty w ostatnim<br />
czasie zmieniły hasła: z „Dużo tanio Tesco” <strong>na</strong><br />
„Tesco. Dla Ciebie. Dla rodziny”. Z „Lidl jest<br />
tani” <strong>na</strong> „Lidl ceni jakość”.<br />
54 · BAKE&SWEET · 2011/6 (7)
Change language