w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
aport B&S<br />
tłuszczu i kalorii w produktach – informuje<br />
Gerardine Padbury, starszy konsultant z Harris<br />
Interactive.<br />
Za preferencjami konsumentów idą też odpowiednie<br />
rozwiązania prawne. Najważniejsze<br />
informacje o wartościach odżywczych, takich<br />
jak tłuszcz, tłuszczów <strong>na</strong>syconych, węglowodanów,<br />
cukru, soli i zawartości energii powinny<br />
być zawarte <strong>na</strong> odwrocie opakowania – postanowili<br />
urzędnicy Unii Europejskiej.<br />
To światowa rewolucja<br />
Zdrowot<strong>na</strong> ewolucja dotarła także do USA.<br />
Eksperci twierdzą, że tak gwałtownych zmian<br />
w preferencjach kuli<strong>na</strong>rnych Amerykanów<br />
jeszcze nie było. Mieszkańcy USA nie chcą już<br />
jeść frytek i hamburgerów. Coraz bardziej popular<strong>na</strong><br />
wśród konsumentów staje się moda <strong>na</strong><br />
“zdrowe” jedzenie.<br />
Klienci zaczęli przede wszystkim zwracać<br />
uwagę <strong>na</strong> ilość kalorii oraz zawartość tłuszczu<br />
- twierdzą eksperci.<br />
Przez dziesięciolecia Amerykanie <strong>na</strong>jchętniej<br />
kupowali jedzenie w sieciach fast food McDo<strong>na</strong>ld’s,<br />
Burger King i Wendy’s. Jed<strong>na</strong>k w <strong>na</strong>jnowszym<br />
badaniu sieci restauracji ze względu<br />
<strong>na</strong> sprzedaż, Starbucks wyprzedził dotychczasowych<br />
liderów - wynika z raportu przygotowanego<br />
przez USA Today.<br />
Natomiast z badania Technomic przedstawiającego<br />
500 <strong>na</strong>jwiększych pod względem krajowej<br />
sprzedaży sieci restauracji wynika, że<br />
w pierwszej trójce obok McDo<strong>na</strong>ld’s z<strong>na</strong>lazły<br />
się Subway oraz Starbucks.<br />
Dwa ostatnie nie sprzedają <strong>na</strong>wet hamburgerów<br />
i frytek. Oferta Subwaya to przede wszystkim<br />
świeżo robione ka<strong>na</strong>pki, a Starbucks to głównie<br />
ciepłe <strong>na</strong>poje, szczególnie różne rodzaje kawy.<br />
Za <strong>na</strong>jwiększą niespodziankę uz<strong>na</strong>no dalekie<br />
miejsce sieci fast-food Burger Kinga i Wendy’s.<br />
Polacy chcą jeść zdrowo<br />
Nowa moda dotarła także do Polski. Na zapakowaną<br />
żywność ekologiczną wydamy w tym<br />
roku niemal 63 mln euro. Natomiast do 2015<br />
roku wydawać będziemy 77 mln - wynika z raportu<br />
firmy Euromonitor Inter<strong>na</strong>tio<strong>na</strong>l.<br />
- W tym roku sprzedaż żywności ekologicznej<br />
w Polsce może się zwiększyć o po<strong>na</strong>d 20 proc.<br />
- przekonuje w Sławomir Chłoń, prezes spółki<br />
Organic Farma Zdrowia.<br />
Zdaniem Chłonia w ciągu trzech lat wartość<br />
rynku ekożywności w Polsce sięgnie 1 mld zł.<br />
Za ekożywność traktuje się tę wytwarzaną wyłącznie<br />
z <strong>na</strong>turalnych surowców, posiadającą<br />
certyfikat i unijne oz<strong>na</strong>czenia.<br />
Popytu <strong>na</strong> produkty ekologiczne nie zahamowało<br />
<strong>na</strong>wet spowolnienie gospodarcze.<br />
O tym, że zdrowe pieczywo opłaca się sprzedawać, przekonuje się coraz więcej producentów.<br />
Na zdjęciu Marek Jakubiec z Rudy Śląskiej.<br />
Fo t. Kon r a d Ja n k o w s k i<br />
Ekologiczne lody podbijają Polskę. Na zdjęciu klienci lodziarni Gelati Giuseppe w Sopocie.<br />
Fo t. Ma r z e n a i Giuseppe La m a n d i n i<br />
Pr z y s z ł o ś ć n a l e ż y do o w s a ?<br />
Owies nie zajmuje czołowego miejsca w rankingu popularności zbóż. Daleko mu do pszenicy<br />
czy żyta. Co jed<strong>na</strong>k krzepiące, w związku z trwającą od dłuższego czasu modą <strong>na</strong> musli, również<br />
płatki owsiane wracają do łask.<br />
Owies jest nieocenionym źródłem energii ze względu <strong>na</strong> wysoką wartość odżywczą i energetyczną.<br />
Ziarno owsa zawiera węglowodany, wśród których <strong>na</strong>jwięcej jest skrobi. Wyróżnia się<br />
także wysoką zawartością wapnia, magnezu, sodu, miedzi i lecytyny. Polisacharydy nieskrobiowe<br />
tworzą tzw. błonnik, niezbędny w codziennej diecie człowieka.<br />
Ziarno owsa nie zawiera <strong>na</strong>tomiast glutenu, dlatego nie <strong>na</strong>daje do wypieku chleba (chociaż<br />
mąka owsia<strong>na</strong> jest dodawa<strong>na</strong> do ciasta chlebowego). W przemyśle spożywczym owies jest<br />
przerabiany <strong>na</strong> płatki, kaszę i otręby.<br />
Choć wpływ owsa <strong>na</strong> zdrowie jest bez wątpienia korzystny, to w Polsce - w porów<strong>na</strong>niu z innymi<br />
krajami Europy - produkty <strong>na</strong> bazie tego zboża wciąż czekają <strong>na</strong> odkrycie.<br />
Na szczęście owies poprawia swoje notowania za sprawą żywności ekologicznej oraz wyraźnego<br />
zainteresowania świadomych konsumentów produktami przyjaznymi dla zdrowia. Branża<br />
żywności ekologicznej pokazuje konsumentom często zapomniane, ale wartościowe produkty,<br />
po które warto sięgać nieco częściej - twierdzą specjaliści.<br />
2011/6 (7) · BAKE&SWEET · 29
Change language