w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
&S BUSINESS NEWS polska<br />
Polacy jedzą coraz mniej pieczywa<br />
Pieczywo przegrywa konkurencję z chipsami,<br />
chrupkami, frytkami, tudzież batonikami.<br />
Jego spożycie będzie <strong>na</strong>dal spadać,<br />
tak jak w poprzednich kilku<strong>na</strong>stu<br />
latach - twierdzią ekonomiści.<br />
W ubiegłym roku średnio każdy z <strong>na</strong>s zjadł<br />
56 kg pieczywa - to o 26 kg mniej niż 10<br />
lat temu. Eksperci twierdzą, że przyczyny<br />
są dwie: moda <strong>na</strong> jedzenie przekąsek oraz<br />
wzrost cen chleba czy bułek.<br />
Prof. Mieczysław Jankiewicz z Uniwersytetu<br />
Przyrodniczego w Poz<strong>na</strong>niu wskazuje<br />
też <strong>na</strong> inną tendencję. Jego zdaniem, część<br />
Polaków uwierzyła w mit mówiący o tym,<br />
że chleb tuczy i coraz częściej wyłącza go<br />
z diety.<br />
Niestety, piekarze w obliczu spadku sprzedaży<br />
walczą o klientów niższą ceną a nie<br />
jakością. I tak koło się zamyka, bo ludzie nie<br />
chcą jeść kiepskiego pieczywa - tłumaczą<br />
a<strong>na</strong>litycy rynku.<br />
- W <strong>na</strong>jbliższych trzech, czterech latach konsumpcja<br />
pieczywa może spaść do <strong>na</strong>wet 50<br />
kg <strong>na</strong> osobę - twierdzi Grzegorz Nowakowski,<br />
dyrektor Instytutu Polskie Pieczywo.<br />
(MT)<br />
Fot. MT Poz<strong>na</strong>ń<br />
Sprzedaż chleba spada, mimo akcji promocyjnych, takich jak Święto Chleba w Poz<strong>na</strong>niu.<br />
Mandaty<br />
dla polskich piekarzy<br />
Inspekcja Handlowa w Białymstoku skontrolowała<br />
małe piekarnie i cukiernie oferujące<br />
we własnych sklepach pieczywo,<br />
ciasta i bułkę tartą.<br />
Nieprawidłowości stwierdzono w 50 proc.<br />
kontrolowanych placówek. Polegały one<br />
głównie <strong>na</strong> niższej zawartości ziaren w chlebie<br />
wieloziarnistym, niższej masie netto<br />
makowca, wyższej zawartości popiołu nierozpuszczalnego<br />
w 10 proc. HCL w bułce<br />
tartej, wyższej zawartości wody w bułce tartej,<br />
nieprawidłowego oz<strong>na</strong>kowania pieczywa,<br />
niewłaściwego oz<strong>na</strong>kowania pieczywa<br />
sprzedawanego luzem, stosowania przyrządów<br />
pomiarowych z nieaktualnymi cechami<br />
legalizacji oraz niezgłoszeniu zmian w ewidencji<br />
działalności gospodarczej.<br />
Inspektorzy wystawili trzy mandaty.<br />
Kontrole przeprowadzono <strong>na</strong> terenie Białegostoku,<br />
Suwałk i Łomży.<br />
(MT)<br />
Trudne czasy dla polskiej gastronomii<br />
Rok 2010 był kolejnym trudnym okresem<br />
dla polskiego rynku gastronomicznego.<br />
To przez trwający kryzys gospodarczy,<br />
który zmusił konsumentów do oszczędności.<br />
Na złą koniunkturę w branży<br />
wpłynęła też długa i ostra zima oraz<br />
katastrofa samolotu prezydenckiego.<br />
Poprawy restauratorzy spodziewają się<br />
dopiero w 2012 r. - wynika z raportu “Rynek<br />
HoReCa w Polsce 2011. A<strong>na</strong>liza rynku<br />
i prognozy rozwoju <strong>na</strong> lata 2011–2013”.<br />
Tylko co piąta placówka gastronomicz<strong>na</strong><br />
spośród 600 biorących udział w badaniu<br />
oceniła ubiegłoroczną sytuację <strong>na</strong> rynku<br />
gastronomicznym jako lepszą niż w 2009<br />
r. Aż czterokrotnie więcej było niezadowolonych.<br />
Jak czytamy w Parkiecie, odsetek<br />
restauratorów twierdzących, że koniunktura<br />
w branży była gorsza lub zdecydowanie<br />
gorsza wzrósł <strong>na</strong>tomiast do 66 proc.,<br />
czyli o 5 pkt. proc. w stosunku do sytuacji<br />
z 2009 r.<br />
Fot. B&S<br />
Właściciele lokali gastronomicznych winą<br />
za to obarczali głównie kryzys i rosnące<br />
bezrobocie, które przyczyniły się do<br />
mniejszej liczby klientów jedzących poza<br />
domem oraz do zmniejszenia wydatków<br />
dotychczasowych bywalców restauracji.<br />
Część z nich jako przyczynę wskazała także<br />
wzrost cen i rosnącą konkurencję.<br />
(MT)<br />
W cukierniach ubywa klientów.<br />
14 · BAKE&SWEET · 2011/6 (7)
Change language