w numerze: nowe pomysły na promocję wysokiej ... - Bake & Sweet

skłania producentów do zwiększenia nakładów inwestycyjnych w tym
kierunku. Reakcją rynku piekarskiego było zapoczątkowanie trendu
clean label (czysta etykieta), który w szybkim tempie przybrał skalę międzynarodową.
W myśl trendu, produkty oparte są na naturalnych składnikach,
bez substancji dodatkowych powszechnie oznaczonych symbolem
„E” lub użyciem tylko takich dodatków technologicznych, które są
konieczne. Właśnie taka jest nowa generacja polepszaczy w ofercie firmy
Credin Polska, a należą do nich T-Rex o dozowaniu 0,3-0,5 proc. do pieczywa
pszennego oraz Mega-Fresh o dozowaniu 0,5-1 proc. do pieczywa
mieszanego z przewagą mąki pszennej, w których substancje dodatkowe
jak emulgatory zostały zastąpione naturalnymi enzymami. Zastosowanie
polepszaczy gwarantuje taki sam lub lepszy efekt wypiekowy oraz nie
powoduje kwasowego zapachu jak przy użyciu emulgatorów. Ponadto
w ofercie znajdują się koncentraty, takie jak Chleb Baltazar oraz Chleb
Baltazar Słodowy, które wyprodukowane są na bazie naturalnych składników
i nie posiadają żadnych dodatków technologicznych „E” w swoim
składzie.
Firma Credin zaprezentowała niedawno pełnoziarnisty chleb Natura,
który łączy w sobie dwa produkty: Chleb Natura jako baza oraz mieszanki
wieloziarniste Ziarno Natura lub Ziarno Natura Orkiszowe. Koncept
połączenia dwóch produktów pozwala na produkcję w dowolnej zawartości
procentowej ziaren w stosunku do wagi ciasta. - Chleb Natura jest
produktem prozdrowotnym, gdyż w swoim składzie zawiera jedynie naturalne
składniki, takie jak kwas żytni, ciemne słody żytnie i specjalnie
preparowaną mąkę - doaje ekspert.
■
Chleb sfinks wypiekany jest na bazie mąki z certyfikatem ekologicznym.
Fo t. Ba k er
reklama
2011/6 (7) · BAKE&SWEET · 89