w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
wywiad miesiąca<br />
- Historia chleba żytniego tradycyjnego, który<br />
może stać się sztandarowym produktem<br />
spółdzielczych piekarni sięga XIII wieku…<br />
- Jak mówią przekazy, wypiekali go już Ojcowie<br />
Cystersi. To dosko<strong>na</strong>ły produkt, bez<br />
drożdży, polepszaczy i chemii, wypiekany <strong>na</strong><br />
starannie przygotowanym zakwasie. Smakuje<br />
i pachnie tak jak przed laty. Recepturę<br />
przekazaliśmy <strong>na</strong>szym spółdzielniom, kilka<br />
z nich już zaczęło produkcję, a my skupiamy<br />
się <strong>na</strong> promocji i zachęcaniu innych.<br />
- Na czym polega promocja, którą organizowaliście<br />
Państwo do tej pory?<br />
- Odbyły się spotkania we wszystkich szes<strong>na</strong>stu<br />
województwach, gdzie informowaliśmy<br />
o idei produkcji pieczywa <strong>wysokiej</strong> jakości,<br />
pokazywaliśmy dlaczego jest to opłacalne<br />
i przekonywaliśmy do działań promocyjnych,<br />
które z<strong>na</strong>cząco mogą wpłynąć <strong>na</strong> sprzedaż<br />
produktów. Zorganizowaliśmy kilka spotkań<br />
warsztatowych dla spółdzielców, <strong>na</strong> których<br />
przekazujemy ideę produkcji pieczywa <strong>wysokiej</strong><br />
jakości. Ze środków pozyskanych <strong>na</strong> ten<br />
cel z Funduszu Promocji Ziar<strong>na</strong> Zbóż i Przetworów<br />
Zbożowych będziemy mogli dofi<strong>na</strong>nsować<br />
udział <strong>na</strong>szych piekarzy w targach<br />
i imprezach wystawienniczych, będziemy pomagać<br />
im z nowym produktem zaistnieć <strong>na</strong><br />
lokalnych rynkach.<br />
Pragnę zaz<strong>na</strong>czyć, że produkcja pieczywa<br />
<strong>wysokiej</strong> jakości w <strong>na</strong>szych piekarniach nie<br />
ograniczyła się wyłącznie do chleba żytniego.<br />
Pieczywo dobrej jakości, często według tradycyjnych<br />
receptur, produkuje <strong>na</strong> co dzień prawie<br />
500 piekarni i ciastkarni spółdzielczych.<br />
Najczęściej tradycyjnymi metodami wytwarzają<br />
wyroby spółdzielcze masarnie.<br />
Projekt zakłada, że produkcja chleba żytniego<br />
i jego promocja to dopiero początek.<br />
Przewidujemy, że będą zgłaszane propozycje<br />
dalszych receptur zasługujących <strong>na</strong> objęcie<br />
promocją. Chodzi o to, aby promować różnorodne<br />
produkty zbożowe <strong>wysokiej</strong> jakości od<br />
różnych producentów. Różnorodność wzbogaca<br />
ofertę i gwarantuje dotarcie do szerszej<br />
grupy konsumentów. Po<strong>na</strong>dto, biorąc pod<br />
uwagę, że do wypieku różnych produktów<br />
potrzeb<strong>na</strong> będzie mąka o specjalnych walorach,<br />
zakładamy, że projekt będzie się przyczyniał<br />
do budowania dobrych relacji między<br />
branżami piekarzy i mły<strong>na</strong>rzy, ale także producentów<br />
zbóż.<br />
- Czy trudno było przeko<strong>na</strong>ć do <strong>nowe</strong>j idei<br />
piekarzy i cukierników?<br />
- Jak już wspomniałam, <strong>na</strong>sze piekarnie nie<br />
goniły za nowinkami i wypiekały pieczywo<br />
Coraz więcej piekarzy wierzy, że warto inwestować w jakość pieczywa.<br />
Fo t. Pa w e ł Dziedzic<br />
tradycyjnie, często <strong>na</strong> starych, lokalnych recepturach.<br />
Brakowało tylko odpowiedniej<br />
promocji tego rodzaju działalności, bo nie<br />
było <strong>na</strong> nią środków. Teraz otrzymaliśmy<br />
<strong>na</strong>rzędzie w postaci dofi<strong>na</strong>nsowania działań<br />
promocyjnych. Problem był taki, że wyroby<br />
<strong>na</strong>szych piekarni są dosko<strong>na</strong>le z<strong>na</strong>ne <strong>na</strong> lokalnych<br />
rynkach, <strong>na</strong> których działają. Tam<br />
nie trzeba nikogo przekonywać do smaków<br />
<strong>na</strong>szego chleba. Chodziło o to, aby przy pomocy<br />
środków <strong>na</strong> promocję wzbogacać ofertę<br />
o produkty <strong>wysokiej</strong> jakości i tym samym pozytywnie<br />
oddziaływać <strong>na</strong> konsumentów.<br />
- Jaki był pomysł <strong>na</strong> promocję ogólnopolską?<br />
- Przede wszystkim uz<strong>na</strong>liśmy, że <strong>na</strong>leży<br />
rozmawiać z producentami chleba o uczestnictwie<br />
w systemach jakości żywności i certyfikowaniu<br />
swoich wyrobów. W imieniu<br />
30 spółdzielni, które rozpoczęły produkcję<br />
chleba żytniego tradycyjnego, wystąpiliśmy<br />
o objęcie tego pieczywa systemem „Jakość<br />
Tradycja” i certyfikacją jakości. Pomagaliśmy<br />
im przebrnąć przez procedury, bo<br />
o dofi<strong>na</strong>nsowanie promocji mogą starać się<br />
tylko produkty uczestniczące w systemach<br />
jakości żywności. Równocześnie ze swojej<br />
strony rozpoczęliśmy promocję w prasie<br />
branżowej i popularnej, głównie <strong>na</strong>kierunkowaną<br />
<strong>na</strong> promocję właściwości prozdrowotnych<br />
takiego pieczywa. Będziemy<br />
pomagać spółdzielniom we wnioskowaniu<br />
o fundusze promocyjne z Agencji Rynku<br />
Rolnego.<br />
Dzięki tym funduszom spółdzielnie będą<br />
mogły brać udział w dużych imprezach wystawienniczych<br />
i branżowych o zasięgu ogólnopolskim<br />
i zagranicznym czy organizować<br />
specjalne stoiska sprzedażowe w swoich<br />
sklepach. Mamy do dyspozycji wszystkich<br />
zainteresowanych spot reklamowy, który ma<br />
zachęcać konsumentów do kupowania pieczywa<br />
w tym tego <strong>wysokiej</strong> jakości. Czekamy<br />
<strong>na</strong> zgłoszenia o jego bezpłatne udostępnienie.<br />
Ale realizacja projektu to także inne, niewymierne<br />
korzyści.<br />
- Jakie to korzyści?<br />
- Poczucie, że działamy razem dla wspólnej<br />
idei. Waga z<strong>na</strong>czenia tego co robimy, czyli<br />
żywność <strong>wysokiej</strong> jakości, jest w Polsce niedocenia<strong>na</strong>,<br />
choć konsumenci znużeni ujednoliceniem<br />
smaków i chemicznymi dodatkami<br />
w żywności tęsknią za <strong>na</strong>turalnymi smakami<br />
i zapachami z dzieciństwa. Cieszymy się, że<br />
mogliśmy pomóc <strong>na</strong>szym piekarzom i jeszcze<br />
bardziej przeko<strong>na</strong>ć ich, że w czasach pogoni<br />
za szybkim zarobkiem, wojny ce<strong>nowe</strong>j i obniżania<br />
jakości wyrobów, <strong>na</strong>sze działania<br />
nie tylko mają sens, ale mogą się przełożyć<br />
<strong>na</strong> konkretne zyski.<br />
■<br />
2011/6 (7) · BAKE&SWEET · 27
Change language