w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
dodatki i surowce<br />
NaDchodzi czas<br />
produktów eco<br />
Aneta Marczak<br />
Tylko jed<strong>na</strong> firma spośród działających <strong>na</strong> terenie Polski dostawców komponentów ma w swojej<br />
ofercie certyfikowane produkty eco - <strong>Bake</strong>r z Tarnowskich Gór. Część planuje wprowadzenie<br />
takich rozwiązań <strong>na</strong> rynek, niektóre już oferują produkty prozdrowotne, ale bez certyfikatów.<br />
Na zachodzie Europy trend związany z ekologiczną<br />
żywnością jest już bardzo widoczny.<br />
Zainteresowanie takimi produktami stale rośnie<br />
również w <strong>na</strong>szym kraju. Z <strong>na</strong>jnowszych<br />
danych wynika, że tylko w tym roku <strong>na</strong> zapakowaną<br />
żywność ekologiczną Polacy wydali<br />
niemal 63 mln euro. Natomiast do 2015 roku<br />
wydawać będziemy aż 77 mln zł.<br />
Jeżeli chodzi o branżę piekarniczo-cukierniczą,<br />
pieczywo i ciasta eko moż<strong>na</strong> kupić prawie<br />
wyłącznie w sklepach z ekologiczną żywnością.<br />
Większość produktów sprowadza<strong>na</strong> jest<br />
z innych krajów UE. Z drugiej strony coraz<br />
więcej piekarzy i cukierników jest zainteresowanych<br />
taką produkcją.<br />
- Nasze wafle produkujemy tradycyjnymi<br />
metodami, z <strong>na</strong>turalnych składników - mówi<br />
Bog<strong>na</strong> Marczak, właścicielka Zakładu Cukierniczego<br />
w Kaliszu. - Wiele innych zakładów<br />
postępuje podobnie. Problem jest z surowcami<br />
- staramy się pozyskiwać je z pewnego źródła,<br />
jed<strong>na</strong>k <strong>na</strong> rynku niewielu jest dostawców, którzy<br />
oferują sprawdzone produkty.<br />
Na całym świecie za produkty ekologiczne<br />
uważa się te, które posiadają stosowny certyfikat.<br />
W krajach Unii Europejskiej obowiązują<br />
jednolite normy w tym zakresie. Natomiast<br />
polscy producenci nie zawsze zdają sobie z tego<br />
sprawę i często określenie eco jest <strong>na</strong>dużywane.<br />
Tymczasem zgodnie z unijnymi przepisami<br />
za takie działanie grożą surowe kary.<br />
Ekologicznie z certyfikatem<br />
Stuprocentową mieszankę do wyrobu chleba<br />
pełnoziarnistego Sfinks oferuje firma <strong>Bake</strong>r<br />
z Tarnowskich Gór. Powstaje on <strong>na</strong> bazie mąki<br />
KAMUT, wyprodukowanej z <strong>na</strong>jstarszego<br />
Margaryny PRIMA dla wymagających klientów rekomenduje Katarzy<strong>na</strong> Noga, kierownik marketingu ZT<br />
Kruszwica SA.<br />
Fo t. Ba r t o s z Ryc z a n<br />
86 · BAKE&SWEET · 2011/6 (7)
Change language