w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
w numerze: nowe pomysÅy na promocjÄ wysokiej ... - Bake & Sweet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Interesujące dyskusje trwały również w kuluarach.<br />
Fo t. B&S<br />
mrożonego, które trafi do Polski i będzie<br />
sprzedawane w <strong>na</strong>szych supermarketach -<br />
zdradził prelegent. - Na pewno będzie ono<br />
w bardzo atrakcyjnej cenie, z którą trudno<br />
<strong>na</strong>m będzie konkurować. Tym bardziej<br />
że, jak podają źródła, w tym roku jeszcze<br />
pieczywo może w Polsce zdrożeć o około<br />
20 procent.<br />
Światowe trendy<br />
i strategie marketingowe<br />
Gościem specjalnym semi<strong>na</strong>rium była z<strong>na</strong><strong>na</strong><br />
w branży piekarskiej Jadwiga Rothkaehl,<br />
prezes Stowarzyszenia Mły<strong>na</strong>rzy RP, która<br />
dla uczestników spotkania przygotowała dwa<br />
referaty. Pierwszy z nich dotyczył aktualnych<br />
tendencji organizacyjnych i technologicznych<br />
w branży piekarskiej i mły<strong>na</strong>rskiej <strong>na</strong> świecie,<br />
w UE i w Polsce, i pozwolił słuchaczom nie<br />
tylko zdobyć informacje <strong>na</strong> temat obecnych<br />
trendów <strong>na</strong> świecie, ale również zaplanować<br />
produkcję pod kątem zmieniających się oczekiwań<br />
polskich konsumentów.<br />
Drugi dotyczył jakości pszenicy i ziar<strong>na</strong> oraz<br />
jej oddziaływania <strong>na</strong> jakość pieczywa. Prelegentka<br />
przestawiła badania, które potwierdziły<br />
to, z czym od początku roku borykają<br />
się piekarze w całym kraju - wyjątkowo złą<br />
jakość mąki, a co za tym idzie, problemy<br />
z uzyskaniem dobrych parametrów gotowych<br />
wyrobów.<br />
Prelegentka wniosła jed<strong>na</strong>k nutkę optymizmu:<br />
- Wartość technologicz<strong>na</strong> mąki to tak<br />
<strong>na</strong>prawdę jej przydatność dla końcowego<br />
użytkownika - wyjaśniała Jadwiga Rothkaehl.<br />
- Mąki mogą być różne w zależności od<br />
przez<strong>na</strong>czenia. Badania pokazały, że mąka<br />
gorszej jakości, z której trudno wypiec dobry<br />
chleb, dosko<strong>na</strong>le <strong>na</strong>daje się <strong>na</strong> przykład do<br />
wypieku wafli. Wiele możliwości daje również<br />
mieszanie ze sobą różnych gatunków<br />
mąki. Pozwala ono otrzymać surowiec o dobrych<br />
parametrach. Dlatego tak waż<strong>na</strong> jest<br />
współpraca piekarzy i mły<strong>na</strong>rzy, którzy tę<br />
mąkę dostarczają.<br />
Zdaniem uczestników, niezwykle interesujący<br />
był wykład profesora Henryka Mruka<br />
z Katedry Strategii Marketingowych Akademii<br />
Ekonomicznej w Poz<strong>na</strong>niu, który mówił<br />
<strong>na</strong> temat „Promocja przetworów zbożowych,<br />
w tym promocja wyrobów <strong>wysokiej</strong> jakości.<br />
Jak trafić z produktem do swojego segmentu<br />
rynkowego”.<br />
Drugi dzień semi<strong>na</strong>rium zdominowały zajęcia<br />
semi<strong>na</strong>ryjne, poświęcone produkcji pieczywa<br />
<strong>wysokiej</strong> jakości.<br />
O ogromnym zainteresowaniu piekarzy<br />
świadczy długie dyskusje w kuluarach i indywidualne<br />
rozmowy z prelegentami, którzy<br />
podkreślali miłe przyjęcie i wielką dociekliwość<br />
ze strony uczestników semi<strong>na</strong>rium.<br />
Większość piekarzy, którzy przyjechali do<br />
Warszawy, podkreślała potrzebę organizacji<br />
takich spotkań, były również postulaty<br />
konieczności wymiany myśli i poglądów <strong>na</strong><br />
forum całej branży a nie tylko piekarzy ze<br />
spółdzielni. Organizatorzy spotkania zadbali<br />
również o część integracyjną - uczestnicy do<br />
późnej nocy dyskutowali w kuluarach podczas<br />
uroczystej kolacji biznesowej. ■<br />
reklama<br />
2011/6 (7) · BAKE&SWEET · 21
Change language