Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2 <strong>Økologisk</strong> studeproduktion<br />
2.1 Indledning<br />
En stud - som i Danmark typisk bliver 2 år<br />
gammel - kan produceres <strong>på</strong> forskellige måder,<br />
afhængig af slagtevægt og -alder, tilvæksten<br />
sommer og vinter samt fødselstidspunkt.<br />
Således tales der ofte om ekstensiv og intensiv<br />
studeproduktion, som dog kun giver en overordnet<br />
beskrivelse. En intensiv afgræsning <strong>på</strong><br />
kløvergræsmarker kombineret med lav tilvækst<br />
om vinteren med udelukkende grovfoder<br />
må således eksempelvis betegnes som en<br />
kombination af ekstensiv og intensiv produktion.<br />
Studeproduktion kræver derfor en planlægning<br />
af hele produktionsperioden med<br />
overvejelser af følgende faktorer:<br />
• tilvækst <strong>på</strong> græs: sædskiftearealer eller vedvarende<br />
græs<br />
• ønsket tilvækst <strong>på</strong> stald og det deraf følgende<br />
foderniveau samt valg af fodermidler<br />
• ønsket levende vægt ved slagtning<br />
• slutfedningsperiodens længde samt slagtealder<br />
• fødselstidspunkt<br />
• slagtetidspunkt<br />
Et skema til beregning af centrale nøgletal i<br />
studeproduktionen er præsenteret i appendiks<br />
A.<br />
Formålet med dette afsnit er <strong>på</strong> basis af et<br />
literaturstudium at introducere studeprodukti-<br />
on ved at diskutere produktionssystemer samt<br />
centrale problemstillinger i studeproduktionen<br />
som kastration og slutfedning. Der opstilles<br />
desuden to idealiserede modeller for studeproduktion.<br />
Modellerne giver et skøn over<br />
foderforbrug samt produktionsøkonomien,<br />
som danner grundlag for modelberegningerne<br />
for konkrete bedrifter i kapitel 3.<br />
2.2 Modeller<br />
Med udgangspunkt i produktionssystemer<br />
beskrevet af Andersen (1991) er der i appendiks<br />
B opstillet 2 idealiserede studeproduktionsmodeller<br />
med kalve født 1. januar og afgræsning<br />
<strong>på</strong> henholdsvis sædskiftegræs og<br />
vedvarende græs (figur 2.1). De 2 systemer<br />
anvendes som gennemgående eksempler i<br />
rapporten.<br />
2.3 Produktionssystemer<br />
I udlandet slagtes studene typisk ved en alder<br />
<strong>på</strong> 16-30 måneder og ved en levende vægt ved<br />
slagtning <strong>på</strong> 500-650 kg (tabel 2.1). Tabel 2.1<br />
præsenterer forskellige systemer til studeproduktion<br />
med vidt forskellige daglige tilvækster<br />
både sommer og vinter, som varierer <strong>fra</strong> 500-<br />
1100 g/dag. Produktionssystemer kan optimeres<br />
efter valgte målsætninger, som f.eks. flest<br />
måneder <strong>på</strong> græs, maksimal udnyttelse af<br />
marginaljorden, økonomi pr. stud eller ha.<br />
13
Change language