Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...

Tabel 4.4 Salg, aflivning og opfedning af tyrekalve på malkekvægsbedrifterne i perioden
sommer 1998 til sommer 1999. I kolonnen "Antal bedrifter" ses alle bedrifter henholdsvis
med og uden oksekødsproduktion, der f.eks. har opfedet nogle kalve på
bedriften og har solgt andre kalve. Summen af denne kolonne er således større end
henholdsvis 96 og 235
Antal bedrifter Antal dyr, gns. Alder, uger
med uden
(n=96) (n=235) (mulige svar) 1
(gns ± sd) 1+2
Opfedet på bedriften 75 23 22 ± 23 (98) ---
Solgt til økologisk opfedning 11 25 22 ± 20 (36) 12 ± 7
Solgt til konventionel opfedning 52 206 35 ± 20 (258) 5 ± 3
Aflivet som spæde 13 21 31 ± 22 (34) 0 ± 0.5
1 antal svar udgjorde minimum 80% af mulige svar
2 antal svar ved "aflivet som spæde" udgjorde kun 21 ud af 34 mulige svar
4.5 Holdninger til opfedning på
økologiske bedrifter
Holdningsspørgsmålene viste, at mange landmænd
var enige i, at det er et problem for
dansk økologisk jordbrug, at tyrekalvene ikke
opfedes på økologiske bedrifter. På en skala
fra 1 til 5, hvor 1 svarer til helt enig og 5 svarer
til helt uenig, svarede alle mælkeproducenter
(gennemsnit ± spredning) med 2.4 ± 1.3
og planteavlere med oksekødsproduktion svarede
med 1.9 ± 1.2 (figur 4.6). Ved en opdeling
af svarene i enig (svar 1+2) og uenig (svar
4+5) viste en χ 2 -test for lige proportioner, at
flertallet af bedrifter i alle tre kategorier var
enige i påstanden (P < 0.001).
Landmændene syntes generelt, at det er et
problem, hvis der er manglende udbud af
økologisk oksekød, og henholdsvis mælkeproducenter
og planteavlere med oksekødsproduktion
svarede med et gennemsnit på 1.4
± 0.9/0.8 (P < 0.001 for hver kategori af be-
drifterne). Der er ingen signifikant forskel på,
hvordan der svares på de nævnte to spørgsmål,
mellem malkekvægsbedrifter med og
uden opfedning af tyrekalve. Landmændene
erklærede sig enige i, at tyrekalvene kun burde
opfedes, hvis der er lønsom afsætning herfor
(P < 0.001 for hver kategori af bedrifter).
Mælkeproducenter med opfedning af tyrekalve
var i mindre grad enige i påstanden (gns.
2.3 ± 1.5) end mælkeproducenter uden (gns.
1.7 ± 1.1) (P < 0.001) (figur 4.7), hvilket tyder
på, at mælkeproducenter, der opfeder deres
tyrekalve, ikke gør dette udelukkende ud fra
økonomiske overvejelser. Dette bekræfter
også, at en årsag til salg af tyrekalve hos mælkeproducenterne
synes at være en forventet
dårlig økonomi. Planteavlere med oksekødsproduktion
besvarede dette spørgsmål med et
gennemsnit på 2.0 ± 1.2.
57