Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...

egyndes senere eller selve slutfedningsperioden
forlænges for at øge slagtevægten.
Fodringen i slutfedningsperioden kan godt
udgøres af store mængder godt grovfoder, og
det kan overraske, at en del landmænd fodrer
kløvergræsensilage restriktiv (8 ud af 21). Det
fremgår dog ikke af analysen, om der samtidig
fodres helsædensilage ad libitum, hvilket kunne
være en forklaring. Ad libitum fodring med
korn i slutfedningsperioden anvendtes af 10
ud af 47 studeproducenter, hvilket giver øgede
produktionsomkostninger i forhold til en
restriktiv fodring med korn og grovfoder ad
libitum, som anvendes i mange produktionssystemer
(Flynn, 1985; Steen & Kilpatrick,
1995; Grenet et al., 1997). I de fleste undersøgelser
anvendes der en tilvækst på 800-1000
g/dag i slutfedningsperioden, hvilket kan opnås
med mindre mængder korn/kraftfoder
samt godt grovfoder (se kapitel 2).
Det gennemsnitlige areal, der er på ca. 5
m 2/dyr, omfatter kalve, stude og ungtyre i alle
vægtklasser. De nye regler for økologisk jordbrugsproduktion
kræver 5 m 2/dyr for dyr
over 350 kg (Anonym, 2000a). Opstaldningen
på gårdene kan således ud fra en gennemsnitlig
betragtning anses for at være tilfredsstillende,
men kan i mange tilfælde være utilfredsstillende,
afhængig af fordeling af aldersgrupper.
5.12 Konklusioner
På de i alt 139 økologiske bedrifter, som har
oksekødsproduktion på deres bedrift, var der
76
stude på 75 bedrifter, kalve på 19 bedrifter og
ungtyre på 20 bedrifter. Ungtyreproduktionen
foregår hovedsageligt på planteavlsbedrifterne.
Der anvendes klemning på 59% af bedrifterne
og blodig kastration på 37% af studebedrifterne
ved en gennemsnitlig alder på
knap 4 ± 1.5 måneder. Der anvendes marginale
græsningsarealer på 75% af alle studebedrifterne,
primært til 2. års dyr. Ud over
helsæd- og kløvergræsensilage anvendes der
korn på 72% af alle bedrifter, hovedsageligt til
kalve og ungtyre, som fodres ofte ad libitum
(60%). Studene fodres kun på 8% af bedrifterne
med korn ad libitum. Slutfedning gennemføres
på 69% af studebedrifterne og varer
gns. 2.7 måneder ± 0.9. I slutfedningsperioden
fodres studene ad libitum med korn på
21% af bedrifterne. Studeproducenter med
restriktiv fodring angiver at fodre med gennemsnitlig
3.6 kg/dyr/dag ± 1.2. Slagtevægten
for henholdsvis kalve, ungtyre og stude er
gennemsnitlig 284, 477 og 539 kg.
De fleste af dyrene afsættes via Friland Food
(51 bedrifter), men også de lokale slagterier
bruges i stort omfang (39 bedrifter). Efter
landmændenes opfattelse er der ikke væsentlige
sundheds- eller velfærdsmæssige problemer
med hensyn til oksekødsproduktionen. Der
skal dog være fokus på parasitproblematikken,
især på studebedrifter. På kalvebedrifter skal
man være opmærksom på diarre og lungebetændelse.
Landmændene er hovedsageligt tilfredse
med oksekødsproduktionen og forventer
et dækningsbidrag, som ligger mellem
1000 og 2000 kr./stud samt 0-1500 kr./kalv
eller ungtyr (gns.).