Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...

Tabel 5.6 Landmænds angivelse af alder og levende vægt ved slagtning af kalve, stude og
ungtyre, som afsættes (gns ± spredning) (inkl. bedrifter med flere kategorier af dyr,
f.eks. stude og kalve)
Kalve (n=35) 1
Stude (n=89) 2
Ungtyre (n=38) 3
1 minimum 63% af mulige svar
2 minimum 58% af mulige svar
3 minimum 76% af mulige svar
Tabel 5.7 Afsætning af kalve, stude og ungtyre i 1998
Alder, mdr. (gns. ± sd) Vægt, kg (gns. ± sd)
9.1 ± 1.9 284 ± 74
24.6 ± 3.5 539 ± 114
14.4 ± 3.4 477 ± 79
Antal bedrifter, der leverede Antal dyr afsat
antal % i alt gns. pr. bedrift (± sd)
Slagteriet Danish Crown 15 13 177 13 ± 15
Firmaet Friland Food 51 43 532 15 ± 14
Lokalt slagteri 39 33 231 7 ± 7
Hjemmeslagtet 13 11 38 3 ± 4
heraf kontrakt 12 10 319 32 ± 34
I alt* 118 100 978 8
* der er i alt 139 bedrifter, der producerer kalve, stude eller ungtyre, men en del bedrifter havde
ikke slagtet dyr endnu på tidspunktet, hvor undersøgelsen blev gennemført
Tabel 5.8 Forventet afsætning i 1999 og 2000
Race*
Antal dyr
i alt
Antal
bedrifter
1999 2000
Antal dyr pr. bedrift
(gns ± sd)
Antal dyr
i alt
Antal
bedrifter
Antal dyr pr. bedrift
(gns ± sd)
Kalve mælk 514 24 21 ± 26 553 22 25 ± 28
kød 18 1 9 ± 9 26 3 7 ± 6
Stude mælk 686 56 12 ± 12 1303 74 18 ± 15
kød 47 8 8 ± 6 56 8 8 ± 7
Ungtyre mælk 145 12 12 ± 16 153 11 14 ± 15
kød 168 20 9 ± 10 145 17 9 ± 11
* race = mælk betyder, at dyrene er minimum 50% mælkerace
73