Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
46<br />
Dækningsbidrag kr/stud<br />
6000<br />
5500<br />
5000<br />
4500<br />
4000<br />
3500<br />
3000<br />
leje standard<br />
krydsning<br />
sædskiftegræs vedv. græs<br />
Figur 3.4 Dækningsbidrag/stud <strong>fra</strong> modelberegninger ved henholdsvis gratis afgræsning,<br />
standardproduktion (kap. 2) og krydsning med kødrace (gennemsnit for bedrifter)<br />
Strategi 4: Slagtekalve/ungtyre som alternativ<br />
til stude<br />
Der gives p.t. ikke øko-tilskud til økologiske<br />
slagtekalve, da en produktion af slagtekalve<br />
med den ønskede kvalitet vanskeliggøres ved<br />
en fodring med store mængder grovfoder,<br />
som kræves ifølge de økologiske regler siden<br />
august 2000 (Anonym, 2000a). Slagtekalve,<br />
som kunne afsættes <strong>på</strong> kontrakt før august<br />
2000, skulle have en slagtevægt <strong>på</strong> 155-180 kg,<br />
dvs. en levende vægt <strong>på</strong> 310-360 kg (Anonym,<br />
1999c).<br />
Der er den mulighed at slagte dyrene som<br />
"kalve", dvs. maksimal afregningsvægt <strong>på</strong> 180<br />
kg (slagtekrop) eller at slagte dem som "ungtyre"<br />
med en afregningsvægt større end 180 kg.<br />
Kalvene giver en højere afregningsvægt end<br />
ungtyre, men der kan ikke opnås handyrpræmie,<br />
og slagtepræmien er lavere. Et eksempel<br />
<strong>på</strong> en produktion af ungtyre, som kan få handyrpræmie,<br />
er vist i appendiks D. Dækningsbidraget<br />
bliver 1626 kr./ungtyr ved en konventionel<br />
afregning uden øko-tillæg. Ved en<br />
stigning af prisen ved evt. øko-tillæg med 1<br />
kr./kg stiger db med 210 kr./ungtyr. Arealkravet<br />
ved afgræsning <strong>på</strong> sædskiftegræs er <strong>på</strong><br />
0.30 ha/ungtyr. For at opnå handyrpræmie<br />
skal ungtyrene veje minimum 370 kg ved en<br />
slagteprocent <strong>på</strong> 50, dvs. ungtyren efter den<br />
beskrevne model kunne slagtes 11 måneder<br />
gammel.<br />
Hvis ungtyre slagtes ved 370 kg, ligger slagtevægten<br />
meget tæt ved den tidligere ønskede<br />
slagtevægt for økologiske slagtekalve, og kødet<br />
vil derfor sandsynligvis ligne kalvekød. Det er<br />
dog spørgsmålet, om spisekvaliteten kan blive<br />
tilfredsstillende under givne forudsætninger,<br />
idet der er fundet sammenhæng mellem stor<br />
fodringsintensitet før slagtning og mørheden i<br />
kalvekød (Therkildsen et al., 1998). I det<br />
nævnte forsøg havde kalvene, fodret <strong>på</strong> højt<br />
foderniveau, en daglig tilvækst <strong>på</strong> 900 g, hvilket<br />
også kan opnås <strong>på</strong> kløvergræs.<br />
Dækningsbidrag pr. ha<br />
En ungtyreproduktion giver et lavere db beregnet<br />
pr. dyr end en studeproduktion, men<br />
produktionstiden er kortere og omkostningerne<br />
lavere. Ved en beregning af dækningsbidraget<br />
beregnet pr. ha tages der højde for<br />
antal ha, der beslaglægges til den givne pro-
Change language