Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Forord<br />
Det er kun omkring 25 procent af de <strong>tyrekalve</strong>,<br />
der fødes i økologiske malkekvægsbesætninger,<br />
som opfedes <strong>på</strong> en økologisk bedrift;<br />
langt flertallet af <strong>tyrekalve</strong>ne "eksporteres" til<br />
konventionelle bedrifter. Dermed fortabes en<br />
mulighed for at producere økologisk oksekød.<br />
Endvidere kan man hævde, at økologisk jordbrug<br />
har en moralsk forpligtelse til at bevare<br />
<strong>tyrekalve</strong>ne under økologiske driftsforhold.<br />
Der er således god grund til at undersøge barriererne<br />
og udvikle mulighederne for at anvende<br />
<strong>tyrekalve</strong>ne inden for økologisk jordbrug.<br />
I 1998 etablerede FØJO i samarbejde med<br />
KVL grundlag for et Ph.D.-studium om produktion<br />
af økologisk oksekød. Formålet med<br />
studiet, der forventes færdiggjort i 2002, er at<br />
beskrive systemer til produktion af økologisk<br />
oksekød, især opdræt af <strong>tyrekalve</strong> og stude <strong>fra</strong><br />
Erik Steen Kristensen<br />
Forskningscenter for <strong>Økologisk</strong> Jordbrug<br />
Maj 2001<br />
økologiske mælkeproducenter. Endvidere er<br />
det formålet at udvikle produktionssystemer,<br />
der tager hensyn til dyrenes sundhed og velfærd,<br />
producentens økonomi samt forbrugerens<br />
ønske om kødkvalitet.<br />
Som en første del af Ph.D.-studiet er der med<br />
henblik <strong>på</strong> at klarlægge problemets omfang<br />
gennemført interviews og spørgeskemaundersøgelser.<br />
Endvidere er en række faktorer, som<br />
<strong>på</strong>virker mulighederne for at etablere en rationel<br />
og bæredygtig produktion af oksekød <strong>på</strong><br />
basis af <strong>tyrekalve</strong> og stude, blevet belyst.<br />
Dette arbejde er gennemført af Ph.D.studerende<br />
Bea Nielsen med støtte <strong>fra</strong> forskningsprofessor<br />
Stig Milan Thamsborg og<br />
medarbejdere <strong>fra</strong> en række andre projekter<br />
vedr. økologisk oksekød, som gennemføres<br />
ved Danmarks JordbrugsForskning og KVL.<br />
3
Change language