Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra ...

1=intet problem / 5=stort problem
5
4
3
2
1
utrivelig
diaree
lungebet.
lungeorm
løbe-tarmorm
Figur 5.7 Sundhedsmæssige problemer på bedrifterne, gns. ± sd.
Landmændene blev spurgt, om velfærden
kunne forbedres for dyrene på deres bedrift.
Et 1-tal betyder, at landmanden er enig i, at
velfærden kunne forbedres, og et 5-tal indikerer,
at landmanden er helt uenig i dette udsagn.
De gennemsnitlige scorer ligger i området
mellem 3 og 4, dvs. landmændene var neutrale
til uenige i, at velfærden på deres bedrift
kunne forbedres. Spredningen lå på 1.3 til 1.4.
Spørgsmålet rettede sig mod vinterforholdene,
såsom staldindretning, belægningsgrad og klima
samt jordbundsforhold på marken, såsom
sten og mudder samt foderkvalitet.
5.10 Pålideligheden af undersøgelsen
Spørgsmålene om oksekødsproduktionen viser
alle moderat til god overensstemmelse
(appendiks 5.1). Oplysninger om fodring giver
de laveste værdier, muligvis pga. fodringsskift
eller usikkerhed om reel indtjening mellem
den første og den anden besvarelse.
5.11 Diskussion
Slutfedningsperioden på studebedrifter på
knap 3 måneder skulle efter den nuværende
leverikter
kalve ungtyre stude
coccidier
ringorm
klovbrandbyld
viden kunne resultere i slagtekroppe med en
god formklassificering, dog afhængig af tilvækst
og slagtevægt (Andersen et al., 1983;
Ender, 1995; Henriksen, 2000). Der anvendes
i gennemsnit 3.6 kg/stud/dag i slutfedningsperioden,
hvilket efter flere undersøgelser kan
resultere i en god klassificering, igen afhængig
af tilvæksten i denne periode samt slagtevægten
(Steen & Kilpatrick, 1995; Grenet et al.,
1997). Andre kilder anbefaler dog større
mængder korn (Griebenow, 1997) (se kapitel
2).
Den gennemsnitlige slagtevægt i Danmark i
1998 ligger for slagtekalve på 139 kg, for
ungtyre på 219 kg og for stude på 295 (Anonym,
2000f). Ved en slagteprocent på 50 giver
dette levende vægte på 278 kg for kalve, 438
kg for ungtyre og 590 kg for stude. Til sammenligning
ligger slagtevægten fra de økologiske
dyr i den nærværende undersøgelse på
henholdsvis 284 kg, 477 kg og 539 kg. Ungtyrene
afsættes 40 kg tungere end landsgennemsnittet,
hvorimod studene afsættes 50 kg før,
de har nået landsgennemsnittet. Da slagtevægten
har stor betydning for formklassificeringen,
kan der forventes en bedre afregning,
hvis slagtevægten af de økologiske stude øges.
Afhængig af produktionssystem, staldkapacitet
og lignende kan slutfedningsperioden på-
75