Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM

Alle DSM-Mitgliedsunternehmen wurden im Rahmen der Studie mit einem schriftlichen
Fragebogen bedient. Von 60 Unternehmen haben 45 an der Befragung teilgenommen, was
einer Rücklaufquote von 75 % entspricht. Im Folgenden werden diese Unternehmen als "befragte
Unternehmen" bezeichnet.
Zur Einteilung der Grössenkategorien wurde auf die existierende Einteilung des DSM
zurück gegriffen, die für den vorliegenden Datensatz eine sinnvolle Kategorisierung
darstellt. Wir sprechen im folgenden von kleinen Mühlenunternehmen (bis 500 t.
Jahresvermahlung), mittelgrossen Mühlenunternehmen (500 - 6000 t. Jahresvermahlung) und
grossen Mühlenunternehmen (mehr als 6000 t. Jahresvermahlung). 14
Die Grössenstruktur der befragten Unternehmen zeigt eine sehr ähnliche Grössenverteilung
wie die Gesamtstruktur der Schweizer Mühlen: 31 % sind kleine Mühlen, 53 % mittlere Mühlen
und 16 % grosse Mühlen. Damit können die befragten Unternehmen als repräsentativ für
alle Mitgliedsunternehmen des DSM angesehen werden.
Tabelle 6: Grössenstruktur der befragten Mühlenunternehmen
Grössen-
Anzahl
Anteil
Durch-
Durchschnittlicher
kategorie
Unter-
in %
schnittl.
Umsatz
nehmen
Vermahlung
< 500 t 14 31.1 % 248 t 365'000 Fr.
500 - 6'000 t 24 53.3 % 2'160 t 2'400'000 Fr.
> 6'000 t 7 15.6 % 50'864 t 56'900'000 Fr.
Total 45 100.0 % 9'142 t 10'900'000 Fr.
Quelle: Eigene Erhebung.
Im Durchschnitt vermahlen die kleinen Mühlen 248 Tonnen Getreide jährlich, bei einem
durchschnittlichen Jahresumsatz von 365'000 Franken. Die mittleren Mühlenunternehmen
vermahlen durchschnittlich 2'160 Tonnen pro Jahr bei einem durchschnittlichen
Jahresumsatz von 2.4 Mio. Franken. Die grösseren Mühlen vermahlen im Schnitt 50'864
14
Die definierten Grössenklassen ergeben sich aus der Grössenverteilung der Unternehmen in der Schweiz. Es ist
darauf hinzuweisen, dass die Grössenkategorien an die Struktur der Schweizer Mühlenunternehmen angepasst
ist. In Deutschland wird bei einer Jahresvermahlung von 500 - 10'000 t. von einer kleiner Mühle gesprochen, bei
10'-50'000 t. von einer mittelgrossen und erst bei mehr als 50'000 t. von einer grossen Mühle. Mühlen unter 500 t.
Jahresvermahlung sind in Deutschland nicht meldepflichtig; deren Anzahl kann daher nur abgeschäzt werden.
Ein Vergleich der Grössenstruktur der Mühlenindustrie in ausgewählten europäischen Ländern erfolgt in Kapitel
5.3 Economies of scale.
14 Forschungsbericht
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