Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM

In der Befragung der DSM-Mitgliedsbetriebe ergab sich ein durchschnittlicher Wert von
43.48 Franken für die Arbeitskosten pro Stunde. 21 Dieser Wert liegt deutlich tiefer als der
oben angegebene, vom Bundesamt für Statistik ermittelte Werte für das gesamte verarbeitende
Gewerbe/Industrie. Das Lohnniveau liegt also in der Müllerei in der Schweiz tiefer als
im verarbeitenden Gewerbe/Industrie insgesamt.
Der bereits angesprochene Betriebsvergleich der deutschen Mühlenwirtschaft (vgl. Schmidt
et al. 2008) ermittelt durchschnittliche Arbeitskosten von 28'800 Euro pro Jahr (44'640 Fr.),
was bei einer geschätzten durchschnittlichen Anzahl von 1'676 tatsächlich geleisteten Arbeitsstunden
Kosten von 26.64 Fr. pro Stunde ergibt. Dieser Wert erscheint allerdings sehr
gering. Anzumerken ist hierzu, dass der Wert nur auf Basis einer geringen Anzahl befragter
Unternehmen - zumeist kleiner Unternehmen - ermittelt wurde und damit nicht als repräsentativ
für die Mühlenindustrie in Deutschland angesehen werden kann. Der Verband
Deutscher Mühlen gibt an, dass die mehr als 6'000 Beschäftigen in den insgesamt rund 600
Mühlen in Deutschland etwa 200 Mio. Euro an Lohn und Gehalt erhalten. Überschlagsmässig
errechnet sich hierdurch ein durchschnittliches Bruttogehalt von 33'000 Euro. Wenn man
hierzu als Lohnnebenkosten noch die Arbeitgeberanteile der Sozialversicherungen (+23%)
hinzurechnet, ergibt sich ein Wert von über 40'000 Euro, was deutlich über dem im Rahmen
des Betriebsvergleichs ermittelten Wertes liegt. Für jede geleistete Arbeitsstunde entspricht
dies Kosten von umgerechnet etwa 37 Franken. Der bei der eigenen Befragung ermittelte
Wert der DSM-Mitgliedsbetriebe liegt knapp 18% über dem Wert für Deutschland.
Insgesamt kann in Bezug auf Arbeitskosten gesagt werden, dass die Nachbarländer der
Schweiz zwar von einem etwas niedrigeren Lohnniveau profitieren, allerdings auch mit höheren
Lohnnebenkosten belastet sind und die Arbeitnehmer eine geringere Anzahl Arbeitsstunden
leisten. Die verfügbaren Statistiken legen nah, dass die Arbeitskosten in Schweizer
Mühlen pro geleistete Arbeitsstunde etwa 18% höher liegen als beispielsweise in Deutschland.
In Bezug auf die Mühlenunternehmen kann man daher von deutlichen Unterschieden
bei den Arbeitskosten zwischen der Schweiz und dem Vergleichsland Deutschland sprechen.
5.2 Rohstoffpreise
Rohstoffe stellen hier grundsätzlich alle Brotgetreidesorten dar, die von den Mühlen verarbeitet
werden. In der vorliegenden Untersuchung steht allerdings der Weichweizen im Vor-
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Um eine Verzerrung durch Ausreisser zu vermeiden, wurden der höchste und der niedrigste Wert bei der Berechnung
des Durchschnittswertes gestrichen.
28 Forschungsbericht
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