Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM
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Zum Vergleich mit den Angaben der Kunden ist nachfolgend <strong>die</strong> Wahrnehmung der Mühlenunternehmen<br />
selbst zur Bedeutung qualitativer Produktmerkmale dargestellt (vgl. Abbildung<br />
21).<br />
Abbildung 21: Bedeutung qualitativer Produktmerkmale aus der Sicht der befragten<br />
Mühlenunternehmen<br />
Quelle: Eigene Erhebung.<br />
Abbildung 21Abbildung 21 zeigt, dass <strong>die</strong> Müller <strong>die</strong> Mehlqualität, sowie <strong>die</strong> Konstanz der<br />
Mehlqualität besonders hoch einschätzen. Die Herkunft der Produkte ("Swissness"), sowie<br />
der ökologische Mehrwert spielen eine geringere Rolle.<br />
7.4 Bedeutung der Herkunft der Produkte<br />
Zusätzlich zur Bedeutung der Qualität des Mehls wurden <strong>die</strong> Mühlenkunden nach der Bedeutung<br />
der Herkunft der Produkte befragt. Hier spielt zum einen <strong>die</strong> Herkunft der Rohstoffe,<br />
zum anderen der Ort der Verarbeitung und damit <strong>die</strong> Lieferbeziehungen eine Rolle.<br />
Gewerbliche Bäckereien<br />
Die gewerblichen Bäckereien beziehen ihr Mehl heute ausschliesslich aus der Schweiz.<br />
Gleichzeitig ist es den Bäckern eigentlich egal, wo das verarbeitete Getreide herkommt. Eine<br />
Ausnahme bilden hier nur Brote mit <strong>einer</strong> bestimmten Herkunftsbezeichnung (Bsp. „Zür-<br />
<strong>Auswirkungen</strong> <strong>einer</strong> <strong>Agrarmarktliberalisierung</strong> <strong>auf</strong> <strong>die</strong> Schweizerischen Weichweizen-Mühlenunternehmen<br />
© KMU-HSG 53
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