Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM

tenanteile für die Rohstoffkosten sowie die Produktionskosten für die einzelnen Grössenkategorien
dargestellt werden. 22
Die Betriebsgrösse der Mühlenunternehmen bzw. die entsprechenden Produktionsanlagen
haben damit einen deutlichen Einfluss auf die Gesamtkostenstruktur. Es ist davon auszugehen,
dass sich dieser Trend mit zunehmender Betriebsgrösse bzw. Vermahlungsmenge noch
weiter verstärkt. 23
Abbildung 12: Vergleich Rohstoff- und Produktionskosten, nach Grössenkategorien
Quelle: Eigene Erhebung.
Die Grössenvorteile lassen sich auch anhand der Relation der Mitarbeiteranzahl zur
Verarbeitungsmenge darstellen. Während bei den kleinen Mühlen pro Mitarbeiter im
Durchschnitt 128 Tonnen pro Jahr verarbeitet werden, liegt dieser Wert bei den mittleren
Mühlen bei knapp 480 Tonnen und bei den grossen Mühlen sogar bei knapp 1'000 Tonnen
Vermahlung pro Mitarbeiter. Dies zeigt, wie sehr sich die Grössenunterschiede der Mühlen
vor allem in der Produktivität bzgl. der eingesetzten Arbeit niederschlagen (vgl. Abbildung
13). Bei der Interpretation der Ergebnisse von Abbildung 13 muss jedoch berücksichtigt
werden, dass kleine und mittelgrosse Mühlen voraussichtlich die Mitarbeiterzahl der
gesamten Mühle angegeben haben, während grosse Mühlen zum Teil andere
Organisationsstrukturen aufweisen und bestimmte Aufgaben externalisiert oder in andere
Abteilungen ausgelagert haben. In grossen Mühlen ist hierdurch die angegebene
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Die Produktionskosten setzen sich zusammen aus den Kosten für Arbeit, Kapital, Energie, Wasser und Entsorgung.
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Eine Betrachtung der grössten Betriebe mit über 30'000 Tonnen Verarbeitungsmenge pro Jahr zeigt, dass dort
der Kostenanteil für Rohstoffe nochmals höher ist, dafür Arbeits- und Kapitalkosten geringere Anteile aufweisen.
Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die Schweizerischen Weichweizen-Mühlenunternehmen
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