Auswirkungen einer Agrarmarktliberalisierung auf die ... - DSM

Abbildung 11: Durchschnittliche Preisdifferenz (in Fr./100 kg), ab der die Mühlenunternehmen
mehr ausländischen Weichweizen beziehen würden (nach Grössenklassen)
Quelle: Eigene Erhebung.
Da die grossen Mühlenunternehmen in der Schweiz allerdings den Grossteil des Weichweizens
verarbeiten können diese als preisbestimmend angesehen werden. Vor diesem Hintergrund
erscheint die in dieser Untersuchung getroffene Annahme, dass sich der Preis für
Schweizer Weichweizen an das EU-Preisniveau angleichen wird, als realistisch.
5.3 Economies of scale
Von Skalenerträgen (economies of scale) spricht man, wenn die Produktionskosten je hergestellter
Einheit mit zunehmender Produktionsmenge abnehmen. Es handelt sich dabei also
um Grössenvorteile, bei denen grössere Betriebe aufgrund ihrer hohen Produktionsmengen
eine günstigere Kostenstruktur erreichen.
Beim Vergleich der Kostenstrukturen der unterschiedlichen Grössenkategorien in Kapitel 5.3
hat sich gezeigt, dass bei den untersuchten Mühlenunternehmen eindeutig Unterschiede in
der Zusammensetzung der anfallenden Produktionskosten bestehen, die auf die Betriebsgrösse
(gemessen an der Vermahlung) zurückzuführen sind. So fallen Arbeits- und Kapitalkosten
bei mittleren Mühlen weitaus stärker ins Gewicht als bei den grossen Mühlen. Die
gesamten Produktionskosten der grossen Mühlen sind dafür wesentlich stärker von den
Rohstoffpreisen beeinflusst. Dies zeigt auch die Darstellung in Abbildung 12, in der die Kos-
30 Forschungsbericht
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